广州沙园市场最大规格的银鱼干，200元一斤。这是好东西，口感和味道都好，软润清鲜。自食不用追大规格的，一个银鱼有物种产地之分，我感觉图2的银鱼干会更好吃。二个小的便宜些，也很好吃，不过也要100以上。

银鱼海洋和江河湖泊都有，我过分布较多。图里的规格其实不算大，资料看到正名大银鱼的，最大体长有18厘米，18厘米的银鱼，跟一条沙尖鱼（鱚）似的，好夸张啊！

我家附近潮汕食杂店，以前会卖银鱼鱼饭，最小那种，我有次想吃，跟老板娘说给我5块钱，哈哈，老板娘面有难色：5块钱可能太少。我说无所谓，还是给我那个小袋子装了。是不多，也好吃，但是很咸，送白粥不算少了。广东潮汕那边有出产韩江大银鱼，张新民老师那里看到，看到有超过10厘米的鲜物，不知道现在500一斤买不买得到。

新鲜的银鱼，我个人感觉一般，虽然确实颜值非常高，口感也好，但入汤入粥带不出多少鲜味。煎蛋也无感觉。是不是我吃的新鲜度不好？觉得还是油炸香煎，或略加盐激发鲜味再烹制好点。银鱼干吃得少。简单蒸熟或轻炒简单调味就好，或者作为搭配瓜菜鸡蛋的调味干品，香辣做法我觉得就没必要用银鱼干了。 #广州##趁圩赶集##海鲜#