咸黄皮酱做好了，约四蒸三晒，测试一下烹调应用。咸黄皮酱咸鲜酸涩苦，味道很丰富浓烈的，但又均衡，比较适合搭配海鲜水产，正好今天买了小花仙鱼（日本鲐），就用黄皮酱来煮。黄皮酱煮汁的味道极好，但这个鱼的鱼皮和肉红部分，煮出来的味道很大，没能完全压住它。下次换成普通白身鱼和淡水鱼试试，还有搭配贝类和鸭肉等，然后再发文章和视频。

记录下这次黄皮酱煮鱼的做法：放油爆香拍蒜，放黄皮酱略炒，加水略煮出味道，加入鱼露、盐、少量糖，把鱼放入，文火煮约三四分钟透心即可，中间翻一次。#海鲜##美食#