有次去医院陪护，在医院食堂吃饭，不论选什么菜，都会有鱼腥味一直想不明白是为什么。
有次去医院陪护，在医院食堂吃饭，不论选什么菜，都会有鱼腥味一直想不明白是为什么。
直到昨天，无意中闲聊，单位的一个新来新来实习生小刘说起了他在一家五星级酒店实习的经历才恍然大悟。
小刘说，去年暑假他在一家排的上号的五星级酒店打暑假工。刚好分到上菜，有关厨房的区域。
小刘非常的好奇，一个如此豪华的酒店到底是什么样的工作流程，只要一有单子，他就拿着托盘去荷台等候，另一方面是为了满足好奇心，五星级酒店厨房是咋样。
经过几个月的观察，小刘发现了五星级酒店的流程，关于食用油的流程。
不同的工序，灶台使用不同的油。
新油刚开封的油是给第一口灶用的，这种通常是厨师长或者领班专用的灶台，一般用来清炒高档菜品、素材以及一些菜的过油。
使用过程中，这些油有剩余的就会给第二灶台用，一般用过一次的油颜色会变化了，用来炒荤菜和用来把肉质菜过油之类。
颜色如果变的再深点，偏褐色时，就会送到三灶台，用来做油炸类菜品。
油炸菜品之后的油一般都有沉淀物这种，这类油就送到凉菜间，用来炸花生米这些。
凉菜师傅还很喜欢这样的油，说这种油炸出来的凉菜才香。
有了这次暑假工经历以后，小刘就有了一个心眼，后面就很少再点外卖，即使周围人都吃外卖。
你觉得这样的情况，周围发生的多么？
使用什么样的油，才安全呢？
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