午餐，黄皮酱蒸开屏鲩鱼腩，腩肉炒猪仔豆角，豆酱炒通菜，四米饭[嘻嘻]。黄皮酱蒸鱼很好吃，对淡水鱼效果也明显，矫味提鲜，滋味也很丰富。

记录下做法：鱼腩改刀或切片，用鱼露或精盐加少许糖涂抹在鱼腩表面，上碟，黄皮酱稍微切碎，铺面，大火蒸4-5分钟，开锅盖，撒点葱花，淋花生油，焗30秒就可以了。或者直接撒葱花淋一点滚油更好，我偷懒了。

今年只（试）做了一点黄皮酱，舍不得多放，淡水塘鱼少鲜泥味，鱼面上铺多一点更好，海鱼滋味自足，放一点提味就可以了。