广州市场橄榄的俗名：

青橄榄： 青榄：指颜色青绿的嫩青橄榄； 白榄：相对于乌榄的黑色而言； 黄榄：粤西多见，接近成熟时颜色偏黄，多用于腌咸， 沙榄：指广州茶滘橄榄，绿皮中有黑沙点；鸡公榄：装在公鸡容器里售卖的腌制橄榄；飞机榄：从地面飞到楼上的腌制橄榄； 甜榄：甜口无渣的青橄榄，橄榄涩味与“多酚和总糖的比值”相关， 比值低涩味轻且化渣，比值高就涩口，甜橄榄一般比值在10以下。

乌榄/黑橄榄：颜色乌黑，多用于腌制榄角。 #市场博物# #广州# #橄榄#