去饭店我一般不愿意点番薯叶，因为多数是那长叶梗而且还老的（图2），而且老皮也没撕掉，如嚼猪草。厨师也知道，为了改善口感，会放很多很多油，大火猛炒，结果就更难吃。图1的这种番薯叶就好吃，叶梗短又细，而且嫩口，不需撕老皮，蒜蓉猪油清炒一下，就很可口。但可惜十次遇不到两次。 ​​​