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这是块梅花肉,是猪身上最好吃的一块肉,位于猪肩胛与颈部相交处,约有5~6斤。最好

这是块梅花肉,是猪身上最好吃的一块肉,位于猪肩胛与颈部相交处,约有5~6斤。最好做红烧肉,肥瘦相间肉质细嫩,吃起来滑嫩可口。美中不足的是这个部位也是肌肉注射常选择的部位,切肉时见有硬结要切掉。