那谁谁谁谁谁135 回复 天平 01-11 08:07
我就不信，您连满锅的饺子汤都喝了？还营养不流失

天平 回复 01-09 12:48
省事。而且破皮也在锅里，营养丢不了

68ZQ15 回复 10-21 11:59
三淡饺子两淡面是最传统的煮法，开锅煮皮盖锅煮馅也是传统的说法，淡过凉水的饺子和面条不容易坨。

砸烂柯基犬 回复 10-23 13:31
不是的 热的食物猛然碰到凉水 表面会极速收缩变硬 吃起来就会感觉脆生或者劲道。煮面 下饺子 包括炒菜都这样。炒芹菜 蒜薹 猛火炒几下 菜变绿了之后 加点凉水 炒出来的菜就发脆口感好。但是炒肉炖肉 是不能加凉水的 因为加了凉水一激 肉的表面收缩变硬就会不好熟。

用户92xxx65 回复 10-22 15:38
放凉水的目的是让饺子馅容易煮透！不懂还在这瞎逼逼！

杨宏志 回复 10-22 02:07
过去十二印大锅会扑出来吗？

哈哈大王 回复 11-24 20:57
白白胖胖的，如果是素的，容易一咬一包水，[哭笑不得]不好吃

用户10xxx86 回复 哈哈大王 01-11 23:14
对

康伟 回复 10-21 02:49
为什么要回复这么多，就是感觉气人娘们还认为自己挺有道理！

康伟 回复 10-24 01:19
你以为你吃涮羊肉呢，粘水儿就熟，真他妈杠精

孤狼 回复 10-21 08:51
你以为过去烧火的就知道一个劲的傻烧吗？不会根据需要控制火的大小？农村有一种东西叫风箱，都没听说过吧？

红尘傲龙 回复 孤狼 10-21 19:13
别冲动，以前大锅饭时代，都是大锅，火旺，特别是炭旺，一时是压不住的，要么离火，要么冲冷水，明白么，你以为，你用现代的知识，去想当然了，就现在的商用锅，也是大锅，上面不锈钢间格，热水也是连着的，放冷水就可以迅速降温，而面皮也会因温度马上降收缩，筋力就更上劲，懂么？减火是不可能有这效果，温度降得太慢，起不到迅速降温的。

天园地方 回复 11-18 19:22
没冰箱里的你们就没吃过肉饺子

不如归去 回复 天园地方 11-18 19:52
人家说的是这样好切丁，不是说冻肉[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]

明仙女 回复 10-21 06:49
为啥要加水还不是为了延长煮都时间？一开始就加多水还需要几开吗？每次加凉水不就是为了防止沸腾但是水溢出锅？我加凉水的饺子面条都煮过，不加水的也煮过，自己实践出来的。

明仙女 回复 10-21 12:12
我煮饺子不加凉水也从来没有撑爆过，当然我们都是超市买的速冻饺子。自己包的我从来也没有煮过。

非常的非常 回复 10-28 17:39
过凉水口感是不一样的

买火柴的怪蜀黍 回复 10-27 07:22
总的八个字：恒定水温，抑制暴沸[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]

图阿蕾格 回复 01-08 23:59
我煮饺子就是点三次水，我老婆就是一直煮[哭笑不得]

淡定 回复 10-24 00:18
还好我吃饺子只吃炒熟的馅包，只干蒸不煮，蘸上花生酱干香干香的比煮的好吃多了

用户35xxx46 回复 10-23 09:07
盖盖子饺子容易破

啸月狼殇 回复 10-22 16:43
一直煮的多数都有南方生活史，南方又不是什么吃饺子的地方[哭笑不得]，馄饨小无所谓，饺子大就有说法了，不说东北饺子，单单北方样式的连锁店的饺子就一个顶2沙县的小饺子了（我在陕西吃的酸汤水饺还不错，但饺子没比沙县的大多少[裂开]），说难听点这就像一个普通人没事和厨师说做菜需要多少种刀工一样

金地新视界 回复 11-30 15:17
确实如此

手指脱皮 回复 01-07 22:23
问题我中火一开就熟了，干嘛还要继续多煮两回。

茧hp 回复 10-24 19:34
广东面食本来就吃的少，你这样一说，搞的全县多穷一样

用户14xxx07 回复 茧hp 10-24 19:48
是江西，那时候江西比广东牛逼多了。

日出扶桑 回复 10-24 14:54
一个一个煮更好，一顿饺子从早到晚吃一天，一群人叮着锅眼冒蓝光

用户15xxx63 回复 11-12 15:00
那你不能一个一个乘碗里吗，吃完再乘

啸月狼殇 回复 10-22 16:34
自媒体的所有下限都是没有下限，没什么谜的[哭笑不得]

天注定 回复 10-26 03:17
[点赞]

啸月狼殇 回复 10-22 16:38
所以广东饺子多数根本就不算主食[哭笑不得] 主要为了不破和馅熟，适合于北方的大饺子，小饺子无所谓。就像我家吃饺子，三口人，一锅50-60个，不加水的话可能馅不熟或者煮成汤了[哭笑不得]

手指脱皮 回复 01-07 22:24
别煮那么久不就不坨咯。