牛奶加热就变"毒"？医生提醒大家：热牛奶三个常见误区，提早了解 最近网上有人说牛奶不能加热，否则会中毒，还说加热的牛奶营养都没了，不如不喝。这是真的吗？ 很多人热牛奶时，加热的温度一般不会超过100℃。牛奶中的钙对这种温度不太敏感，不会轻易流失。不过，部分蛋白质可能会因高温变性，比如加热后出现的奶皮就是蛋白质变性的表现。 但这并不意味着加热后的牛奶就没有蛋白质了。至于其他维生素的部分流失，完全可以通过日常饮食补充。所以，牛奶的营养价值并不会因为加热受到太大影响。 所谓的“毒牛奶”，其实是因为加热方式错了。比如，用沸水加热带包装盒的纯牛奶，可能会导致包装材料中的聚乙烯分解，产生有害物质。这样不仅会让牛奶营养大打折扣，还可能真的变成“毒牛奶”。 尤其是以下3大常见的热牛奶错误方式，你中招了吗？ 1、原包装盒直接放入微波炉加热 牛奶包装盒上有薄薄的金属成分，任何金属都不能放入微波炉加热，否则容易产生火花，引发火灾或爆炸。而且，微波炉内温度较高，牛奶最内层的PE材质可能会在高温下溶解析出有害物质，饮用后危害健康。 2、加热温度太高 市面上售卖的牛奶在上市前都经过严格的消毒杀菌，加热时只需煮沸即可，不需要再沸腾几分钟。长期高温加热反而会导致营养流失。 3、过度加热低温奶 低温奶，也就是需要低温保存的巴氏杀菌奶，对温度非常敏感，不能直接煮热。如果想保留牛奶中的营养和风味，最好选择水浴控时控温加热。