新鲜的鸡头去掉毛清洗干净用剪子剪开，放在水龙头下冲洗干净血水捞出控干水分，皮朝下摆入锅中放适量的油撒少许的盐小火慢煎，煎至八成熟时候刷点酱油，并撒上适量的椒盐煎至表皮金黄骨头酥脆刷上适量的鲜辣酱，撒辣椒面孜然芝麻即可