碳水化合物被简称为“碳水”，是三大营养素中的一种，主要由碳、氢、氧这三种元素组成，由于其中氢氧的比例和水一样，所以才有了这个名字。碳水化合物是人体获取能量的重要来源，其主要来源于食物里的糖类物质，包含单糖（像葡萄糖、果糖）、双糖（像蔗糖、乳糖）以及多糖（像淀粉、纤维素）等。 碳水化合物的关键功能是供应能量，每克碳水化合物大概能提供4千卡的能量。另外，它们还在构成细胞和组织的结构方面发挥作用，例如细胞膜、核酸等，对于维护身体健康以及正常生理功能是极为重要的。 在日常饮食里，碳水化合物的来源主要有谷物、薯类、豆类、水果和蔬菜等食物。合理地摄入碳水化合物，在维持身体健康、提升工作和学习效率、增强体质等方面都有着十分重要的意义。不过，过量摄入碳水化合物，特别是精制糖和高血糖生成指数（GI）食物，可能会引发肥胖、糖尿病等健康问题。所以，在日常饮食中，应当注重平衡膳食，适量摄入碳水化合物，优先挑选全谷物、蔬菜、水果等富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物。