2025.03.05苏州.伟记奥灶面 在苏州的民宿，在莲升路附近的阳光城里，也是个高层。这是个公寓式户型改造成的民宿，一楼是客厅，两层楼的挑高，二至四楼有三间卧室。看大厅的布置有些情调，围坐的巨大沙发，阳台很宽，可以躺着看楼外风景，开放式厨房，餐桌旁还有架钢琴，只是楼梯过于狭小陡峭，上下需格外小心。 阳光城矗立许多相貌一样的高楼，初来不熟，从地下车库上来，总搞不清该往哪栋楼走。 放好行李，马上就四点了，匆匆下楼觅食。 咨询了一楼前台的女孩，她推荐了两个非遗的苏州美食，远一些的是白塔东路的伟记奥面馆，吃有名的奥灶面。近一点的，在不远万达广场里，是吃鑫震源的苏式生煎。 晚饭决定先吃奥灶面。看电视知道苏州的小面品种很多，讲究汤头和浇头，各有绝技。奥灶面是其中之一，个中奥妙，我说不来。 有些不解，伟记奥灶面馆只卖面，任何荤素小菜都没有，这可苦了揣着一保温杯白酒的崔君。没辙，在点了三碗面后（具体啥面，没记住），又多点了两份浇头，聊做酒菜。崔君这顿酒，喝的有些寒酸了。 店内人来人往的，流动很快，只一碗面，不会吃的太久。门口拍照时，看见墙上有块牌子，写着“大众点评.蝉联六届必吃榜”，下面标了五颗星。暗想，不愧是非遗的面馆，自命不凡，笃定仅靠一碗面就能保证利润，不屑再买些荤素小菜，锦上添花了，牛。 这顿奥灶面共花费106元。 我味蕾不敏，吃过后，感觉实在一般，没啥亮点，仅是吃过而已。 就吃面来说，有两处的面，我喜欢。 一个是久违的上海弄堂面。上世纪八、九十年代，常宁波、嵊州出差，第一站都是上海。那时没钱，只能吃弄堂口摆摊卖的汤面，榨菜肉丝面、雪菜肉丝面、荷包蛋面、最贵的是大排面。最奢的一次，是和同事，点的榨菜肉丝面，加了两个荷包蛋和一块大排，豪横得很。新世纪后几乎再没去过上海，弄堂面，不知是淳朴依旧，还是早已登堂入室。如今，那碗面和那段经历，只存于记忆里了。 另一个是天津九河居的面，曾多次和亲戚、朋友来吃。一碟糖醋面筋，一碟炒合菜，一碟小酥鱼，一碟猪蹄。小酒喝美，再来碗醋卤面或三鲜打卤面，剥两瓣儿大蒜，那吃得才叫舒坦、过瘾。 最早九河居都是男伙计，黑色中式对襟工作服，在每人胸前别个小白布条，分别写着“老大、老二、老三……”。“老大，再来碟糖醋面筋”顾客称呼起来方便也亲切。上面时，伙计把四小碟菜码顺序倒在面里，摞小碟时，瓷器碰撞发出的“叮当”声，清脆而有节奏，颇有美感。 从第一次去到现在有三十多年了，九河居仍在，只是传统也消减了不少，可要说吃面，心里首选仍是九河居。不过，现在很少吃面了，碳水太盛。 吃完奥灶面，前行几步，右拐过马路，就是苏州的平江街了，这也是条傍古运河的旧日商业街，和扬州的东关街大同小异。 晚饭吃的实在不过瘾，到住处，在楼下又买了几听凉啤酒，吃着家里带来的花生、金桔、边喝边玩了会儿纸牌。