相传，酒是杜康发明的。一天，杜康梦到一个白胡子的神仙。神仙告诉他：“九天以后的酉时到马路上找到三个人，取三滴血放进酒窖里去，酿出来的酒就好喝了。”他便如约赶去，看到一个书生走了过来，就跟书生说明缘由。书生给了一滴血。又等来了一位打胜仗归来的将军，于是又向将军要一滴血，将军很豪爽地答应了。 然后等了好长时间也没看到有人过来，这时天黑了，突然看到远处树下躺了个人，是个疯子。于是就自己取了疯子的一滴血。回家后，他把三滴血放进酒窖，随后酿出来的酒果然很香。可是，这东西叫什么？他想到取了三个人的血就用三点水吧，神仙说酉时去，就再加个酉，组成“酒”字。神仙让他九天以后去的，就念“九”音。 后来大家喝酒，刚开始的时候都很文雅地碰杯说干杯，有人就说这是书生的那滴血在起作用； 中间大家喝得脸红扑扑的， 是将军的血在起作用；最后众人都躺到桌子底下，那便是疯子的血在作怪了。 酒德指饮酒的道德规范，和酒后应有的风度。合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德。 酒德二字最早见于《尚书》和《诗经》，说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样“颠覆厥德，荒湛于酒”。饮酒要量力而饮，节制有度，饮而不劝，尤其不能强劝。 酒最早是作为药引子，酒能促进血液循环，通经活络，后来作为社交的媒介。也就是，酒以治病，酒以养生，酒以成礼，酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮行。酒礼指的是饮酒时的礼仪，概括为四个字：时、序、效、令。时，饮酒需要讲究时间。序，饮酒的顺序不能乱。效，饮酒时要适量而止。令，酒筵上要服从酒官的安排，不能随心所欲。