在陇西，一碗浆水面的仪式感 木门月 年过罢，作别亲戚朋友，看到搁在窗台上的半玻璃罐浆水，突然就想吃一碗浆水面了。吃肉、喝酒十来天，口中干涩难受，就想一口酸爽的浆水。 想吃一碗地道的浆水面，怎么办？先得看自做的浆水是否还能吃。撇去白花，倒在碗中，喝了一口，还是那个味！可怜这半罐浆水，本来一直是放冰箱冷藏的。因为过年，冰箱里塞满了炸里脊、炸酥肉、烧肉、麻花、花馍、腊羊肉、腊牛肉……只好委屈一下浆水，暂时放在相对凉一点的窗台上。家里地暖热，搁在地板上，浆水肯定会发霉的。幸好，放在窗台上时间不长，浆水还可以食用。 去超市买来一把豆面条、一把韭菜、几个长长的陇椒，开始自做晚餐。河那坡的韭菜，白根长，很是肥嫩。菜子镇的秧歌葱，此时也正好长出小“羊角”。葱花炝浆水，有一股特殊的香。细长的陇椒，也是甘肃的特产，炒的辣椒圈非常适口。 这时候才想到，吃一碗浆水面，其实挺有仪式感：一面配五菜。五菜，即腌韭菜、炒韭菜、油泼辣椒、炒青椒、蒜头。有道是：下菜不够，辣椒来凑。陇西人吃浆水面，总是少不了炒青椒，更是少不了油泼辣子——必须是甘谷辣椒面泼的，微辣，特别香。 还有人说，最好还有一盘凉拌猪耳朵，有荤有素，更是提了一个档次！ 当然，如果血糖不高，一盘酸辣洋芋丝也是标配。如果胃口好，还可以来一盘浆水萝卜。 再如果，腌韭菜里点缀点腌杏仁，看上去绿白相间，吃起来更是余味无穷。 围绕着一碗浆水面，各种配菜缤纷上桌。桌子中间的浆水面，成了王者！这种吃法，为牛肉面、大肉面、臊子面所不及。牛肉面、大肉面配菜，不过几小碟凉拌黄瓜、泡菜、甘蓝、面筋、胡萝卜丝、青椒丝，从来不会炒热菜。臊子面，除了醋和油泼辣子，就几颗大蒜。相比之下，看似简单的浆水面，倒是吃出了人间繁华。 就想着，外地来客到陇西，早上罐罐茶就腊肉夹饼，中午“巩昌十二体”，晚上浆水面配菜。这样，可以尽显陇西饮食特色，但人家不一定吃得惯。或许，远方的游子，一想起陇西的这些饮食，就垂涎欲滴了吧。