降维打击！山东济南，酒店摆摊生意火爆，日营业额十几万！酒店董事长：“本来28块钱的菜，我现在卖12块钱， 没有空调没有服务员，合情合理。消费者开心了，我们的企业才能活！”     据澎湃新闻7月15日报道，星级酒店试水门前“摆摊”，将厨房搬到室外，现场制作、售卖菜品。     舜和酒店的董事长任兴本亲自站摊，拿着大勺给顾客装菜，这画面真有点反差。     过去大家觉得星级酒店是办商务宴请、婚宴的地方，消费那叫一个贵。     可现在酒店直接把厨房搬出来，菜品多达30多个，原本卖28块的菜，摊上只要12块。     任兴本说：“没了华丽的装修，没空调，没服务员，价格自然就下来。”     一家三口花24块买两份菜，就能吃饱，这样的价位，瞬间打破了星级酒店高不可攀的印象。     酒店摊上的菜种类超多，有家常菜酱肘子、炸带鱼、桂花糯米藕，也有酸菜鱼、剁椒鱼头、毛血旺这种家里不好做的拿手菜。     再加上酒店有稳定的食材供应链，星级大厨亲自下厨，食材安全和味道都靠谱，买着放心，吃着也开心。     下午四点半摊位一摆出来，周围居民就都围了上来。     很快摊位前里三层外三层，挤得水泄不通。     为啥酒店摆摊这么火？关键是价格亲民，品质又有保证。     以前觉得酒店菜高不可攀，现在下班路上顺手买几份酱猪蹄带回家，方便又放心。     市民陈女士说：“用星级水平卖地摊价，谁不愿意买呢？”而且这样也激活了酒店的闲置资源，大厨们也有活干，不用闲着。     从大环境来看，餐饮市场这几年变化大，婚宴规模缩小，小吃快餐却越来越受欢迎。     酒店要想活下去，就得主动转型，摆摊成了很多酒店尝试的新路子，不仅能贴近消费者，还能收集反馈，顺便为未来婚宴业务积累客户。     山东省旅游饭店协会副会长李立新说，酒店摆摊能提升品牌在老百姓心中的认可度和信任感，但存在同质化竞争问题。     酒店把稳定的供应链、专业厨艺和品牌优势，变成了大家买得起、吃得上的产品和服务。这不是降低身价，而是积极适应市场，聪明的做法。     看似简单的酒店摆摊，背后其实是一场经营方式的大变革。     任何行业只有放下架子，走进百姓生活，满足大家对品质和价格的双重需求，才能在竞争激烈的市场里找到活路。     信源：澎湃新闻