芋儿鸡是川渝餐桌上很常见的一个菜，汤汁拌饭拌面都很绝，芋儿软糯，鸡肉爽口，沾上汤汁真的超级入味，超级满足，今天用的土鸡，香到无法自拔，骨头炖汤，多余的肉这样烧来吃，一鸡两吃，轻松解决炖汤后鸡肉干柴口感差的问题🤣 🥗食材：鸡肉，芋儿，大葱，花椒，干辣椒，大蒜，豆瓣酱 1⃣️：鸡肉切块洗净，芋儿削皮后泡水，大葱切段，鸡油切片下锅榨出油，盛出多余的油 2⃣️：热油下大蒜，花椒，干辣椒炒香，再加入两大勺豆瓣酱煸炒出红油，加大葱头炒香，倒入鸡肉翻炒，炒出多余水分，看到鸡肉表皮有点干了就加入一瓢清水，再加一勺盐，一勺生抽搅匀，盖上盖焖煮40分钟 3⃣️：加入芋儿继续焖煮15分钟，直至芋儿软烂，用筷子能插进去，再加少许老抽上色调味，最后倒入大葱叶炒匀出锅，撒葱花摆香菜即可 ‼️不用收汁‼️削芋头过敏的一定要戴手套‼️多煮点饭