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市场监管总局发布首个校园配餐服务管理国家标准

教育观察

经济观察网央视新闻记者7月21日从市场监管总局了解到,国家首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布,将于2025年12月1日正式实施。该指南适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。

此次出台的国家标准,聚焦校园配餐服务过程中的关键环节:如学校与供餐单位食品安全主体责任落实、食品原料进货检查制度执行、学校食品安全风险防控等,给出了清晰的标准化规范化指引。

在人员配置上,《校园配餐服务企业管理指南》提出:企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员;建立风险防控动态机制,每日进行安全检查,每周排查隐患,每月调度分析。

在原料采购方面,要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度,并确保留存每批次原料的检验检测报告;每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测,特别要对农药残留等安全性指标进行检测。

在制作环节,餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统,并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样,留样时间不少于48小时。

在运输环节,要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备,配送车辆向主管部门备案,宜专车专用并安装定位跟踪系统。

一旦发现食品安全风险,必须第一时间启动召回程序,并主动向上报当地市场监管部门。

我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所,涉及学生超过2.37亿人。校园配餐覆盖面广、环节多,已成为监管重点领域。校园配餐产业规模已经占整个餐饮业近半规模,标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。

评论列表

做咨租柞
做咨租柞 6
2025-07-22 15:19
学生是国家的未来,必须严管
楠木gay
楠木gay 5
2025-07-22 00:29
食品安全一旦出问题,必须重罚,罚的倾家荡产,牢底坐穿,以达到震慑力,
哈苏KK
哈苏KK 5
2025-07-22 06:38
其实很简单:每天安排两个学生家长轮值驻守监督食堂就行!大点的学校一年也就轮不到一回!我相信没有哪个学生家长会不用心!比起国家标准,我更相信孩子家长!
善汝SR
善汝SR 5
2025-07-21 18:05
学校配餐必须严管,不法之徒必须严厉打击!
千千233
千千233 5
2025-07-21 22:31
其实就像每天执勤一样每天一个家长来监督就可以了,每天换一个,都不浪费时间,还能有效的监督!
kokia
kokia 4
2025-07-22 05:17
学校自己有厨房还有的管,外面送进来的呢?问题更严重!
丫丫二格
丫丫二格 4
2025-07-22 08:35
只有一切食品安全使用出产地溯源卡,生产日期同步。你试试看看谁还敢对食品安全下手。
选择困难何书桓
选择困难何书桓 3
2025-07-22 01:51
学校不要在餐费上挣钱,不需要你们补贴,就烧高香了。弄个餐,一顿饭13块,还没有外面8块钱的盒饭好嘞,餐饮公司也说不挣钱,这交的钱都去哪里了,可纳闷。
芒果茄子
芒果茄子 2
2025-07-21 21:29
农村中小学食堂就是垃圾,饭菜单一,啥原料便宜吃啥,只为了挣钱,食堂一般都是关系户
患者
患者 2
2025-07-22 14:21
学校食堂让他回归正常,别弄得乌烟瘴气,到处都是铜臭味
周一不想工作
周一不想工作 2
2025-07-22 12:14
从小养成良好饮食习惯[点赞][点赞][点赞]
甜甜甜
甜甜甜 2
2025-07-22 03:38
学生,校长,领导吃一样的饭菜问题的根本才能得到解决
薛定谔的宝宝
薛定谔的宝宝 1
2025-07-22 05:38
学校就是个你不得不掏钱还买不到好东西的商场
计划通
计划通 1
2025-07-22 02:31
唯一一个要求,预制菜别进校园!
尤弋Riri
尤弋Riri 1
2025-07-22 07:31
严格监督学校,落实到位,学校都是说一套做一套
Ciel Lu
Ciel Lu 1
2025-07-22 11:38
为什么不能现做,非要配餐?
你吃太饱了
你吃太饱了 1
2025-07-22 11:16
阳光下,公开,最简单
紫藤司
紫藤司 1
2025-07-22 02:54
关健加工过程如何得到科学合法的监管保障?
三水大怪-
三水大怪- 1
2025-07-22 05:19
所有校园领导老师和学生同一时间一起用餐!!!
杪冬
杪冬 1
2025-07-22 08:25
在学生食堂安装 24 小时多角度高清摄像头,拍摄视频能正常保存三个月,孩子家长能 24 小时随时观看食堂内部无死角监控,还有啥补充的??
期待
期待 1
2025-07-22 03:34
规范了校园餐的流程管理,值得提倡
萌宝儿
萌宝儿 1
2025-07-22 11:26
学校厨房必须透视化,家长学校一起监督