“这习惯太危险了！”辽宁沈阳一家三口因吃了盘炒鸡蛋集体中毒进医院，经查竟是鸡蛋变质所致。而变质的根源，是他们在保存鸡蛋前清洗了蛋壳！网友：原来洗鸡蛋是错的！ 这一家三口在做饭时，像往常一样炒了一盘鸡蛋，可谁能想到，吃完没多久，三个人都感觉身体不舒服，又是恶心又是呕吐，肚子疼得直打滚。 家里人一看情况不对，赶紧把他们送到医院，医生一番检查后发现，罪魁祸首就是那盘炒鸡蛋，鸡蛋变质了，一家人食物中毒了。 那好好的鸡蛋咋就变质了呢？答案让人大跌眼镜，居然是因为他们在保存鸡蛋之前，把鸡蛋清洗了一遍。 可能好多朋友都跟这家人一样，觉得鸡蛋壳看着脏，买回来先洗干净再放冰箱，多卫生啊。 但实际上，这可大错特错了，科教频道做过实验，带着一盒鸡蛋样品，跑到中国农业科学院饲料研究所研究。 结果发现，清洗过外壳的鸡蛋，菌落数量比没清洗过的，足足多出3到4倍，这是为啥？ 专家说了，鸡蛋在运输和储存过程中，表面本来就附着大量细菌，像沙门氏菌、金黄色葡萄球菌这些，可都是对人体健康有害的病菌。 而鸡蛋壳表面有一层很重要的交互膜，这层膜就像给鸡蛋穿上了一层防护服，能有效减缓细菌入侵。 一旦咱用水清洗鸡蛋，这层膜就被破坏掉了，细菌没了阻挡，就顺着蛋壳上那3000多个气孔，源源不断地钻进鸡蛋内部，很快鸡蛋就变质了。 人要是吃了这种变质鸡蛋，肠道受到刺激，恶心、呕吐、腹痛、腹泻这些症状就都来了。 那鸡蛋到底该咋正确保存呢？ 千万记住，别冲洗！如果买回来的鸡蛋看着不干净，别直接用水冲，拿个干净抹布轻轻擦一擦就行，然后放进塑料袋或者盒子里存放，等到要吃的时候，再把表面污垢冲洗掉。 而且不能冷冻，鸡蛋一冷冻，里面的蛋白质就会发生变化，蛋黄会凝固，而且还有可能把蛋壳冻裂。 再者，别混放，鸡蛋外壳上有不少致病菌和污垢，别买回来就直接往冰箱里一扔，和其他食物放一块儿，很容易造成交叉感染。 最后，放鸡蛋的时候，把大的那头，也就是有气室的一头朝上，这样能延长鸡蛋保存时间，煮的时候还能防止蛋黄靠近蛋壳散黄。 一般来说，鸡蛋在2-5℃冷藏比较合适，最好在20天内食用，要是放在室温下，那变质速度可就快多了，室温一天相当于在冰箱一周。 初冬温度还不算太低的时候，鸡蛋可以自然保存，但尽量15天内吃完，具体时间还得看实际温度、湿度和鸡蛋质量。 所以，生活里这些看似不起眼的小细节，可关系着一家人的健康，以后再遇到类似情况，可得多留个心眼，多了解了解正确做法。 大家对此有什么看法？