“添加剂大户”被发现，降低免疫力还致癌，医生：5种食物含量高 食品添加剂是为改善食品品质、延长保质期或满足加工需求，而添加到食品中的人工合成或天然物质。它能让面包更松软、饮料更诱人，但若超量或违规使用，可能带来健康隐患。长期摄入过量添加剂可能降低免疫力，增加过敏、肝肾损伤风险，甚至诱发基因突变或促进癌细胞生长。 不过，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，合法使用的添加剂需经过严格风险评估，在规定范围内使用是安全的。 然而，部分食品因工艺需求或商家逐利，成为“添加剂大户”，需警惕以下5类： 1、蛋糕：为延长保质期、提升口感，普通蛋糕可能添加防腐剂、乳化剂、增稠剂等十余种添加剂，部分低价产品甚至达17种。 2、火腿肠：部分低价火腿肠淀粉含量高，为掩盖质地缺陷，可能添加香精、色素、防腐剂及增稠剂，配料表复杂如“小作文”。 3、果冻：以卡拉胶为基底，搭配柠檬酸、山梨酸钾、人工色素和香精，几乎无天然成分，儿童过量食用易影响发育。 4、冰淇淋：植物奶油底料含反式脂肪酸，代谢需30—60天，搭配人工香精、色素和增稠剂，长期摄入增加心血管疾病风险。 5、巧克力：代可可脂巧克力为降低成本，可能添加乳化剂、增稠剂、酸度调节剂及合成色素，营养价值远低于高可可含量黑巧。 日常选购时，可优先选择配料表简单的食品，减少加工食品摄入，守护健康防线。