风靡古代的鹿肉，为什么现在没人吃了？ 去家附近的生鲜超市转了转，冷柜里码着猪肉、牛肉、羊肉，冰鲜区摆着鸡鸭鱼，连不太常见的驴肉都有个小摊位。 可从头到尾逛下来，没见着鹿肉的影子。 问超市里的导购，人家摇摇头说，进货都难，就算进了也卖不动，时间长了就没人折腾这事儿了。 这就让人犯嘀咕了，老辈人说鹿肉在古代是好东西，肉质细，营养足，皇亲国戚都爱这口。 怎么到了物资丰富的现在，反倒成了餐桌上的 “稀客”？ 先看看养鹿的人怎么算这笔账。 吉林有个养鹿基地，养了两百多头梅花鹿，老板说，一头鹿从小养到大，光场地就得占半亩地，还得种上专门的草料，搭遮阳棚，冬天得保暖，夏天得通风。 每天的饲料更讲究，新鲜的苜蓿草得占一半，剩下的是煮熟的玉米、豆粕，偶尔还得加点微量元素，一天喂四顿，少一顿都不行。 算下来，一头鹿一年的饲养成本得三千多块。 要是卖鹿肉，一头成年鹿能出个百十来斤肉，按市场价八十块一斤算，也就八千多块，除去成本，赚不了多少。 可要是留着取鹿茸，一头公鹿一年能割两次茸，好的鹿茸一公斤能卖上万块，光这一项，一年就能回本还赚不少。 换谁是养鹿的，也知道该选哪条路。 再说说咱们普通人家买肉的心思。 就算市场上真有鹿肉卖，价格摆在那儿，一斤顶得上三斤猪肉，五斤鸡肉，寻常人家不会天天买。 更重要的是，没几个人会做。 有回在农家乐吃饭，老板端上一盘烤鹿肉，说提前用香料腌了一整天，烤的时候还得刷三层油，火候差一秒就老了。 就算这样，吃着还是比牛肉紧实，牙口不好的还真嚼不动。 家里做饭哪有这功夫，顶多就是炒炒炖炖，弄不好就一股子腥味，嚼着跟木头渣似的，谁还愿意再试第二次？ 再说了，吃惯了猪牛羊，这些肉做法简单，煎炒烹炸怎么弄都不难吃，换鹿肉反而觉得 “麻烦”，没必要费那劲。 还有些老讲究在这儿摆着。 村里的老人说，鹿在老辈眼里是 “灵物”，“逐鹿中原” 里的 “鹿” 代表着福气，过年贴的年画里，鹿常和仙鹤画在一起，象征长寿吉祥。 有些地方甚至觉得吃鹿肉 “不吉利”，打心眼儿里就不接受。 而且鹿身上能入药的地方多，鹿茸、鹿血、鹿鞭，老辈人都当宝贝，药店收这些东西的价格比肉高多了，自然没人盯着鹿肉使劲。 这让我想起前几年流行过一阵的鸵鸟肉。 当时说鸵鸟肉高蛋白、低脂肪，不少地方开始养鸵鸟，超市里也摆过一阵子。 可没过多久就没人买了，一来鸵鸟长得慢，养一年才能出栏，成本高，肉价自然不低；二来肉质太粗，炒着柴，炖着硬，家里的锅灶根本做不出好吃的味道。 现在除了少数景区的餐馆，也很少见鸵鸟肉的影子了。 这么一看，鹿肉少见也不奇怪。 养的人觉得不划算，买的人觉得贵又麻烦，再加上老辈传下来的些说法，几方面凑在一起，这古代的 “珍馐”，也就只能在少数地方偶尔露个面了。 至于什么时候能像猪牛羊一样常见，怕是还得等些日子。 如果各位看官老爷们已经选择阅读了此文，麻烦您点一下关注，既方便您进行讨论和分享，又能给带来不一样的参与感，感谢各位看官老爷们的支持！