800多年前，农历六月里，正是和此时一样的酷暑天，诗人戴复古用餐之际，突然“停杯投箸不能食”。

天实在太热了。他只身回到书房，稍许徘徊，提笔作《大热》：

天地一大窑，阳炭烹六月。

万物此陶镕，人何怨炎热。

君看百谷秋，亦自暑中结。

田水沸如汤，背汗湿如泼。

农夫方夏耘，安坐吾敢食！

天地犹如一方大窑，六月的太阳像炭火在烹烤。戴复古转念想到：“田里的水沸腾滚烫，农夫们背上的汗犹如被泼了水。他们在炎炎夏日里劳作，我怎么还好意思安闲地坐着品尝食物呢？”《大热》主题诗，戴复古一口气写了五首，成为古人吐槽“热”的经典之作。

热，是夏日挥之不去的一个字。与高温鏖战，古今皆然。宋人过夏天，有很多巧思。

搭建“空调房”

在宋代，达官贵族往往建有水帘、凉亭、凉屋用以避暑，皇室更有加强版的凉殿，如翠寒堂。据《武林旧事》记载：“禁中避暑，多御复古、选德等殿，及翠寒堂纳凉。长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静穷萦深，寒瀑飞空，下注大池可十亩。池中红白菡萏万柄……又置茉莉、素馨、建兰、麝香藤、朱槿、玉桂、红蕉、阇婆、薝葡等南花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿。御笐两旁，各设金盆数十架，积雪如山……蔗浆金碗，珍果玉壶，初不知人间有尘暑也。”

《宫沼纳凉图》

翠寒堂俨然是“大型水循环空调房”，其外有寒竹瀑布，内有百花冰雪，再“鼓以风轮”。风轮转动不息，整个室内凉意侵体，而且馥郁芬芳——居然比现代空调还多出一项“香氛”功能。宋孝宗曾在三伏天于翠寒堂召见大臣洪迈，洪迈竟然冷到打颤，官家只好笑着让太监给他一件“半臂”（相当于马甲）御寒，像极了我们有时在商场里被空调吹得冷到要加外套。

不过，当时的普通百姓享受不到这样的“空调房”。没有空调的宋人往往会在房前屋后种上几棵树，甚至一小片树林，树种常选择枝叶繁茂、遮阴效果强的柳树、槐树等。此外，还会在门前放置几口大水缸，通过储水蒸发来散热。

也有宋人在湖畔、水边搭建草棚、竹屋等简易避暑住所，一是近水，便于取水降温；二是自然水体水量丰沛，水汽蒸发会带走大量热量；三是草棚、竹屋透气性好，水畔又多风，棚屋内常有风吹拂，居住其中自然凉爽。

《荷塘纳凉图》

防中暑，防蚊虫

夏季容易中暑，宋代为此设有高温假。南宋陈元靓《岁时广记》载：“京师三伏……百司休务”“放朝官避暑”。

天气再热，也还是要谋生，中暑难以避免。好在，宋代治疗中暑有很多良方。

医书《太平惠民和剂局方》将中暑病症分为“中暑”“伤暑”“冒暑”及“伏暑”几类，并依据不同症状和患者群体，制定对应的治疗方剂，研制了包括消暑丸、五苓散、大顺散、香薷丸、枇杷叶散、桂苓丸等一系列解暑药物，以应对不同病情需求。

此外，对于小儿中暑的情况，也推出了不少适宜的治疗方剂，如天竺饮子、小抱龙丸、二宜汤等，主打一个口味佳、药效好。与此同时，民间根据经验积累，也涌现出不少行之有效的解暑偏方与食疗方法，绿豆汤就是当时百姓解暑食疗的主选之一。

酷暑之际，多蚊虫滋扰。诗人陆游曾在《夏夜》里埋怨：“蚊子喧午枕，苍蝇点青冥。”南宋周密在《齐东野语》写道：“吴兴多蚊，每暑夕浴。”说的是吴兴地区蚊子多，每年夏天大家都在傍晚沐浴洗澡以防被蚊虫“盯”上。宋代沐浴盛行，百姓会调和草药与清水做成“夏日香汤”，既清热解毒，也驱蚊止痒、消暑防疫。

除了勤沐浴，宋代百姓防蚊虫的妙招还有不少，诸如点蚊香、挂蚊帐、配香囊等，结合了传统智慧与实用工具。当时，百姓普遍采用燃烧香料来驱蚊，防蚊香薰材料主要是艾草、蒿草等，便宜可得，其燃烧产生的烟雾足可覆盖室内，可以达到不错的驱蚊效果。

蚊帐在宋代被称为“蚊帱”“蚊幌”，南宋临安夜市夏季会售卖各种蚊帐，不仅有普通的方顶帐，还有专为婴幼儿设计的“襁褓帐”。佩香囊是古人的生活习惯，到了夏季，宋人会随身佩戴采用藿香、薄荷、香茅等驱蚊草药制成的香囊，实现行走中的“蚊不叮”。

等风来，摇扇饮冰

风是避暑的极佳伴侣。杨万里《暮热游荷池上》云：“细草摇头忽报侬，披襟拦得一西风。”葛天民《夏日》云：“树下地常荫，水边风最凉。”让宋人最喜欢的避暑法，是吹风纳凉。

今日杭州，每逢夏日便会开放一些防空洞等公共场所用以市民避暑。其实在宋代，也已经出现免费开放的纳凉公共场所。如北宋东京著名“七十二家正店”之一的清风楼酒店，“都人夏月多乘凉于此”。南宋临安的百姓，“暑月多于宽阔处避暑纳凉”，尤其热衷于到西湖边游湖吹风，“多占蒲深柳密宽凉之地，披襟钓水，月上始还”。

百姓钟情于湖边、宽阔处，无非是因为这些地方多有凉风来袭。但风飘忽不定，遇到闷热日子，没有风怎么办？只好寄希望于摇扇“造风”了。宋代使用的扇子种类繁多，常见的有精致的团扇、羽扇，也有实用的竹扇、蒲扇。文人常用团扇，扇面或书或画，陶冶情操，彰显性情。普通百姓则常用蒲扇，性价比高、实用。

《清明上河图》（局部）

在北宋张择端所绘《清明上河图》中，肉铺旁边的大街上，有一人步行、一人骑马，两者相遇，手中都拿着团扇。南宋楼璹作有《耕织图》，原迹虽已失传，但临摹本众多，在画中我们可以看到不少蒲扇的“身影”。在耕图《拔秧》中，有一位在插秧的老翁将蒲扇别在腰间；《三耘》中一位老农右手高举蒲扇遮阳；《溉灌》中蒲扇被放在一旁的地上；《登场》中也有一位手持蒲扇遮阳的老翁。可见当时农民下田农作，也经常带上一柄蒲扇，扇风遮阳。

不过扇子之风毕竟有限，带上扇子劳动，聊胜于无。这也难怪戴复古要感慨田中农民“背汗湿如泼”了。对于扇子风小，北宋文学家王禹偁也很有发言权，其在《小畜集》中，记载了这样一件趣事，一个夏日，出于礼数，他穿戴齐备地招待一位客人，大汗不止。等客人走后，便火速返回卧室，叫仆人们赶紧给他轮流扇扇子，结果几轮扇下来，他还是汗流浃背。

摇扇风微，倘若再来一杯冷饮，最好不过。古人夏日善用冰，到了宋代，冰的使用愈发普及，当时的百姓已实现冷饮自由。汴京、临安等繁华都市的街头巷尾，售卖冷饮的摊位比比皆是。

在街头巷尾，冷饮种类繁多，常见的有饮子、凉水和渴水。所谓饮子，类似于现在的养生茶，是一种加了中草药或者香料的甜汁。凉水则是冷饮，与如今流行的奶茶很接近，比如，“冰雪冷元子”，用糯米小圆子搭配冰水和糖水，入口软糯清甜，冰凉解暑，几乎就是“宋版珍珠奶茶”。渴水就是水果味饮料，主材料是水果熬制而成的果子露，制作时加水稀释即可，当时有杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、桂花渴水等，也很受百姓欢迎。

此外，宋代百姓还喜欢在夏日喝熟水。熟水类似于养生热茶，用开水泡制中草药或香料，趁热品尝。其中“紫苏熟水”堪称熟水界的榜一，据《广群芳谱》里记载，宋仁宗时曾命翰林院评定汤饮的高下，御医和御厨从口味和功效等方面进行综合评比，结果紫苏熟水名列第一。

试想宋时之夏，忙碌之余、得闲之际，百姓们逛街、游湖，摇扇饮冰，也是有着悠闲惬意的夏日记忆吧。

《观瀑图》（局部）