吃梭子蟹的时候到了。立秋后，橙友们纷纷晒出了自己的第一顿梭子蟹。
橙友@桑榆：
#水产海鲜控#
立秋后的第一次梭子蟹，中午安排上了。以前都是吃现成的，今天大厨不在，自己动手，按网上搜来的视频教程一步步照着做的。没有厨房用手套，用3只一次性手套代替，效果一样的。梭子蟹刷洗干净，掰开外壳，用剪刀剪掉腮、胃、嘴巴，冲洗一下，一切两半，切口处沾满玉米淀粉，入油锅煎至变色，盛出来。倒掉剩余底油，再重新放油加葱姜蒜炒香，放入煎好的梭子蟹，放入盐，酱油，蚝油，少量啤酒，盖盖咕嘟几分钟，鲜味扑面而来。
做法虽然啰嗦了点，但其实很简单，零失败。不愧是开渔后的第一顿蟹，肉很肥美，细腻，好吃。
#水产海鲜控#立秋后的第一次梭子蟹，中午安排上了。以前
查看
橙友@嫣然分享了两种吃法：
#水产海鲜控##今天吃了啥#开渔期后的第一波螃蟹。
话说，今年的梭子蟹价格比往年低呢！
一大早去了城市厨房，就是为了心里的那口鲜！
我们家可以不吃肉，唯独不能没有海鲜，好不容易过了禁渔期，这一口心心念念的鲜怎能错过。
蒸一锅（蟹不大，水开12分钟足够）
烧一锅（油热锅煎一下，倒入料酒，少许白糖提鲜，可以不放盐，梭子蟹本身就是咸的，出锅前放一点味精或鸡精就可以，就爱这种原汁原味的）。
今天买的是小娘蟹为主，因为家里女儿昨晚就开始唠叨了，最爱小娘蟹，独爱那口香，我能说，蒸的这一锅她一个人都能给消灭了，我也可以，哈哈哈。
吃螃蟹，我们是认真的。
#水产海鲜控##今天吃了啥#开渔期后的第一波螃蟹。
查看
橙友@Miss-七格格：
#入伏仪式感##今天吃了啥#秋天的第一顿梭子蟹，烧了个梭子蟹沼虾和鲍鱼三拼，好评✌
橙友@Lang：
#全民健身#秋天的第一口梭子蟹，鲜掉眉毛。
#全民健身#秋天的第一口梭子蟹，鲜掉眉毛。
查看
有的橙友，甚至跟着渔民出海，也是为了梭子蟹这一口鲜。橙友@西湖山水：
#生活中的清透感##瑞莱克斯#跟着渔民大哥把网撒向海面时，风里都是咸津津的快活。做一天临时渔民，最上瘾的是收网那刻，每一网拉起都像拆盲盒，梭子蟹举着小钳子“越狱”，仓鱼在网里闪着银亮的光，还有不知名的小鱼虾蹦跶着凑热闹，未知的惊喜溅了满身海水。
傍晚把今天的收获下锅，蟹膏凝着橙黄，鱼肉鲜得抿嘴，快乐可以简单：是撒网时的用力，是收网时的雀跃，更是餐桌上这口带着海风的香。
#生活中的清透感##瑞莱克斯#跟着渔民大哥把网撒
查看
橙友@花花huahua还在去买蟹的路上，就已经馋到不行了：
#水产海鲜控#逛水产市场时，老远就被红盆里“扎堆儿”的梭子蟹勾了魂！青灰色的蟹壳上，深色斑纹像天然的水墨纹路，蟹钳边缘泛着幽幽的蓝，密密麻麻挤在一起，有的拼命蹬腿、有的挥钳子“示威”，鲜活劲儿看得人手心发痒。
摊主戴着手套伸手一捞，逮住只肥硕的，翻过蟹腹——好家伙，白花花的肚皮鼓得像小馒头，妥妥“满黄选手”！买回家洗净，往滚水蒸锅一丢，蒸汽裹着期待往上蹿。没几分钟，蟹壳“唰”地变红，蟹黄的鲜香直往鼻腔里钻，开盖那瞬间，金灿灿的蟹黄几乎要溢出来，橙黄澄亮的膏脂顺着壳往下淌，香得人下意识抿嘴。
掰半只蟹，先嘬一口蟹黄——又鲜又糯，带着大海的咸甜，黏糊糊地裹住舌尖；再咬蟹腿肉，一丝丝扯下来，嫩得能化在嘴里，鲜甜直沁心脾。吃得嘴角流油、手指泛着海腥味，却舍不得停嘴，这股子新鲜劲儿，把夏天的燥热全压下去了，原来“鲜掉眉毛”真不是夸张，海鲜的快乐，吃到嘴里才懂有多上瘾！
#水产海鲜控#逛水产市场时，老远就被红盆里“扎堆儿”
查看
梭子蟹肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式，到底要怎么烧好吃，见仁见智。问了一下deepseek，“小鲸鱼”推荐了以下是几种经典做法：
1.清蒸梭子蟹（原汁原味）
材料：梭子蟹、姜片、葱段、料酒
做法：螃蟹刷洗干净，腹部朝上放入蒸盘（防止蟹黄流失）。蟹上放姜片、葱段，淋少许料酒去腥。水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（视大小调整）。
蘸料：姜末+醋+少许生抽（可选）。
特点：最大程度保留鲜甜口感。
2.葱油梭子蟹（鲜香浓郁）
材料：梭子蟹、葱、姜、蒸鱼豉油、热油
做法：螃蟹切块（保留蟹盖），摆盘后撒姜丝，淋少许料酒。水沸后蒸8分钟，取出倒掉多余水分。撒上葱花，淋蒸鱼豉油，最后浇一勺热油激香。
关键：热油要“滋啦”一声浇透葱花，香气扑鼻。
3.梭子蟹炒年糕（江浙风味）
材料：梭子蟹、年糕片、生抽、糖、葱姜
做法：蟹切块沾少许淀粉，煎至变色捞出。爆香姜蒜，下年糕翻炒，加生抽、糖、少许水焖软。加入蟹块翻炒均匀，撒葱花出锅。
贴士：年糕吸饱蟹鲜，软糯入味。
4.避风塘炒蟹（港式风味）
材料：梭子蟹、蒜蓉、面包糠、辣椒、豆豉
做法：蟹块炸至金黄捞出。蒜蓉炒至金黄，加面包糠、辣椒、豆豉炒香。倒入蟹块翻炒，裹满蒜香料即可。
特点：酥香微辣，蒜香浓郁。
5.梭子蟹豆腐汤（鲜美暖胃）
材料：梭子蟹、嫩豆腐、姜丝、盐、胡椒粉
做法：蟹块煎至变色，加水、姜丝煮沸。下豆腐块煮5分钟，加盐、胡椒粉调味，撒香菜。
适合：秋冬滋补，汤色奶白。
关于梭子蟹怎么处理，也有小技巧：清洗时用刷子刷净蟹壳、蟹腿缝隙；杀蟹用筷子从蟹嘴处插入，待不动后再处理（有的人可能会害怕会动的蟹），蟹心（六角形白片）、蟹胃（壳前部三角包）都是不可食用的，需要去除。。市场挑蟹的时候，主要不要买死蟹。
你家立秋后的第一顿梭子蟹安排上了吗？欢迎来橙柿互动晒一晒。