肥肠再次成为关注对象！研究发现：常吃肥肠，身体会收获4大好处 肥肠，学名叫猪大肠，很多人一听就觉得油腻、高胆固醇，敬而远之。但科学研究却告诉我们，适量吃肥肠，其实能给身体带来不少惊喜。咱们来聊聊它的四大好处，接地气点，帮你把这道“国民美食”吃得明白又健康。 第一个好处，肥肠能给肠道来个“大扫除”。它含有不少胶原蛋白和弹性蛋白，这些东西进入肠子后，能刺激有益菌群生长，帮肠道屏障更结实。肠道健康了，消化吸收自然更顺畅，肚子胀气、便秘的毛病也能少点。尤其是现在很多人饮食不规律，肠道亚健康挺常见，适量吃点肥肠，相当于给肠子加了点“润滑油”，让它更灵活。 第二个好处，肥肠是补铁补锌的“隐形高手”。它富含血红素铁，吸收率比菠菜这种植物铁高得多，对缺铁性贫血的人特别友好，比如女性朋友每月那几天容易头晕乏力，适当吃点肥肠能补血提气。锌也不赖，是免疫系统的“后勤部长”，缺了它，感冒病毒可能就趁虚而入。肥肠里的锌含量不低，偶尔吃一顿，能让身体防御力更强。 第三个好处，肥肠对大脑和神经系统有“悄悄的贡献”。它含有胆碱和神经鞘磷脂，这两种东西是大脑健康的好帮手。胆碱能促进神经递质合成，帮你记忆力不那么快“掉线”；神经鞘磷脂则是神经细胞的“保护伞”，有研究说它还能减缓老年痴呆的脚步。别看肥肠不起眼，它对脑子还真有点“补”的作用。 第四个好处，肥肠还能让人心情变好。吃一口软糯的肥肠，那种满足感不是白来的。科学研究发现，熟悉的食物能刺激多巴胺分泌，缓解压力和焦虑。尤其对老年人，食欲差、心情低落的时候，一盘香喷喷的肥肠能勾起食欲，带来点生活乐趣。这可不是“吃啥补啥”的老话，而是有神经科学背书的。 当然，肥肠不是万能药，吃多了也有风险。它脂肪和胆固醇含量不低，血脂高、血压高或痛风的人得悠着点，每次吃个100克左右，一个月一两次就够。烹饪时尽量清炖或卤煮，少油炸，配点高纤维蔬菜，比如萝卜、芹菜，能平衡油腻，降低胆固醇吸收。清洗也得下功夫，反复搓洗，加点醋和姜，彻底去腥去菌。 说到科学依据，2024年《食品科学》上的一篇研究提到，适量吃动物内脏像肥肠，能有效补充锌、铁和维生素B12，对神经系统和免疫力有积极作用（李建军, 吴建华. 畜禽内脏营养成分分析与健康饮食建议 [J]. 食品科学, 2024, 45(03): 101-105）。这可不是随便说的，研究数据清清楚楚，适量吃肥肠对身体有实打实的好处。 所以下次路过卤味摊，闻到肥肠的香气，不妨停下来点一小份。吃得聪明点，选新鲜的、洗干净的，少油少盐，搭配点蔬菜，主食换成糙米或红薯，健康又满足。
