中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 中国的马肉主要流向欧洲、东南亚、俄罗斯等地。
比如法国、德国、比利时，这些国家有相当成熟的马肉消费文化，尤其是在高档餐饮和加工食品领域，马肉一直被视为健康且高蛋白的肉类选择。
而中国几乎没有人吃马肉，因为在我们的文化里，马是忠诚与力量的象征，83%的国人从情感上就接受不了吃马肉。
再加上饮食惯性，牛羊肉早已占据主流，马肉自然成了“非主流”选择。
这也让国内马肉价格长期处于低位，反而成了出口的天然优势。
而其他国家却十分喜欢吃马肉，在亚洲，日本也喜欢吃。
日本人对马肉刺身的追求堪称极致，要求48小时内从屠宰场直达餐桌，中国企业的“零下30度急冻+专用冷链船”技术，正好满足了他们对新鲜度的苛刻要求。
这也让我国的马肉形成了一个庞大的产业链。
在内蒙古、新疆的草原上，这里的马匹养殖早已不是“散养放牧”的老路子，而是按国际市场需求“定制化生产”。
饲养周期精确到月，品种选择瞄准出口标准，连屠宰后的分割都讲究“里脊、腿肉单独包装”。
赤峰一家企业的负责人直言：“我们厂99%的货都出口，国内订单一年才几千吨，主要供新疆和内蒙古本地。”
而且为了拿下日本市场，企业投入巨资升级生产线，从急冻技术到质检流程，全按发达国家标准来。
加工后的马肉贴上“樱肉”标签，在日本高端日料店能卖到每公斤300-500元人民币，是国内收购价的近10倍。
这种“中国制造+日本品牌”的模式，让马肉成了农产品出口的“利润奶牛”。
据统计，仅马肉出口的年产值就可以达到数十亿元人民币，这还是相对保守的估算。
相比于猪肉、牛肉的国内市场，马肉产业显得低调得多，但利润率却相当可观。
据说正常烹饪后的马肉不是酸的，其口感通常紧实有弹性，味道与牛肉类似，略带独特的肉香。 马肉本身含有一定乳酸，若屠宰后未经过充分的排酸处理（即让肉在低温环境下静置，分解乳酸），或储存不当、新鲜度下降，可能会让肉质带有轻微酸味，这属于处理或保存不当导致的问题，而非马肉本身的正常味道。
坐标河北省石家庄市赵县，满大街的生熟马肉店，普通熟马肉100块钱3斤，好一点的腱子肉40块钱1斤，说实话不太好吃，肉吃起来不香，比起驴肉差远了，还是驴肉好吃，但是驴肉价格七八十一斤，比马肉贵一倍，所以还是有好多人选择买马肉
浪淘沙
所以西方也不要嘲笑中国人吃狗肉。因为中国人从未嘲笑西方人吃马肉。
用户16xxx51 回复 08-26 01:39
所以吃不吃狗肉跟文明没一点关系，更不该讨论这话题
青鸿 回复 08-26 01:38
我小时候也吃过几块狗肉，说实话狗肉很好吃，但看着以前在家里的狗就有点不大想吃，后面也戒了，主要是过不了感情关了，然后很多狗是拐来的，但我也不会去妨碍别人吃。
用户10xxx14
那是因为都当驴肉买了，马肉多钱一斤
雷神小动 回复 08-25 09:03
你都说是广西老表了，关我们四川什么事？广西老表还吃狗，我们也就冬天偶尔有人吃，消费市场的需求和供应量决定了价格，你咋不说川菜出国之后价格更贵呢？
用户10xxx25 回复 雷神小动 08-25 14:37
为了生存吃了又能把我怎么样
谈股论金
只有战场士兵才吃马肉习惯。强盗就是强盗，一时半会改不了
用户10xxx46 回复 08-24 15:18
就赞同你这评论，悄无声息地把西方的伪装剥下来
用户96xxx55
马都看不到，还想吃。骑几分钟都要五十。吃的起吗？马一般都不认识人，和狗不一样。谈何朋友。
用户14xxx71 回复 08-24 12:05
是有时候吐在脸上有时候吐在身上吗？
斗斗鱼 回复 08-24 10:38
开车了
快乐乘渔
不好吃
光年
只要不吃稀少的野生动物 不违法 随便吃
孤烟
很少见到卖马肉的，因为农村的马，已经不是农田里的主力了。一般地方不适合养马，只有草原。
骑着蜗牛闯红灯
马肉酸，这是一直传下来的
用户33xxx06 回复 08-24 17:58
猫肉也酸，反正和蛇肉一起烹饪就不酸了
快乐 回复 用户33xxx06 08-26 01:45
越南人吃猫
胶东花生
我们这抓了罚了好多把马肉当驴肉的
sishibuhui
嚓~你以为你吃的驴肉火烧是啥？
老锦鲤
操吃不起就是吃不起。马肉成本比驴肉还高，熟驴肉现在一百六十左右。现在火烧好多都夹酱牛肉了。在四五十年前下汤锅的都是不能干农活的老牲口。而且马肉煮熟了味道和驴肉没啥区别。就是马肉肌纤维粗不细腻。
艳阳天
中国人没有吃马肉的饮食文化是源于中国属于农耕民族，养一匹马占用的草场面积能够种一家人的口粮。
撕皮儿 破壳 回复 08-24 22:34
与牛一个故事
不如归去
这么优雅灵性的生灵，怎么下的去口？！
南楚霸王邢道荣
如果抛开价格，这马肉真的比牛肉或羊肉很好吃？
对方正在输入 回复 08-24 20:23
当然好吃啊，马肉，马肠子都很好吃，而且马肉瘦些，营养健康，可以来新疆体验一下
大圣齐天 回复 08-24 21:55
不是一般的好吃。驴板肠子马板肠。香啊。就是有点咸。最好吃的就是驴肉。
用户10xxx07
我吃过马肉，真的不好吃，中华文明5000年，咱们这么丰富的中餐都没有马肉，说明马肉真的不好吃
黎江 回复 08-26 13:54
我支持这种说法。各种杜撰，还有的说，马一般属战争物资。所以牛骡驴可以吃，但马不可以。我觉得就是单纯的不好吃，其实我觉得确实也不好吃
jockya
去北彊旅游，在朋友那第一次吃马肉，冷切的，味道绝绝子，比牛肉香的不是一个级别，另外北彊的羊肉，全中国最好吃的羊肉，没有之一，因为我这人从不吃羊肉，嫌那股膻味，但那的羊没一点膻味，烤时，只需洒一点盐，进嘴鲜甜，不像内地，烤羊肉又是刷这个汁撒那个香料。
艳阳天 回复 08-24 18:54
别经常吃就行，经常吃身上散发的可不是鲜甜味儿。
利物浦青海 回复 08-25 18:21
北疆的绵羊固然好吃，但不是唯一，南疆和田的就更好，特别是盐滩放牧的草膘羊真是一绝，青海的大白毛也不错，宁夏也有不错的羊种
用户17xxx13
驴肉？
天行健
马肉原来比牛羊肉贵多了
追梦人
去年隔壁幼儿园的马吃干草胀死了，我拉回来煮了整整两大锅。非常的美味，比驴肉还好吃？到现在还想吃，不知道去哪买
拎着火车上提包 回复 08-25 21:45
新疆哈萨克人吃，还有出国去哈萨克斯坦，那里马肉是主要肉食
大圣齐天 回复 08-24 21:53
来河北。三十多一斤。随便吃。我们都喜欢吃驴肉。马肉不咋吃。有马肉冒充驴肉的。
阿LⅠN
太假了！自己不舍得吃但给别人吃就行
山民
马肉介于驴肉和牛肉之间，纤维粗一些
DALI
驴肉的香，世间少有的香味，儿时吃过一个礼拜，40年了香味记忆犹新
用户87xxx46
没吃过，听说挺柴的。
昵称
吃过马肉，不好吃……柴
三位一体
要是好吃，国内吃货是不会放过的
Cl_Smoothcrew
中国是猪肉为主
出海吉祥
在我们国家猪肉才是主流。
苦集灭道
………我喜欢马，到不妨碍我想试试马肉的味道
绽放 回复 08-23 20:40
如果你吃过驴肉，那就是了[抠鼻][抠鼻][抠鼻][抠鼻]
哪一个人渐行渐远 回复 08-24 02:16
我这天天有得卖
taoyang316
欧洲人不是拿去做了云雀肉酱吧？
咔塔山
马肉米粉？
拒绝平庸
我们这里卖50一斤
用户17xxx05
贵州大把马肉馆
缘起无言
我们贵州黔南州有爆炒马肉，马白血，好吃极了
t_boy2000
什么马是忠诚的，狗更忠诚，牛还辛劳，照样吃。不吃马肉只因为肉质太糙。
手持式喷筒
在香肠厂
二泉映月
世间万物皆应为人服务。有某些人，说保护动物，难道这些人一生不沾荤。
用户10xxx25
想吃马肉吃不到，国内
雷雷 回复 08-24 18:13
上淘宝新疆伊犁熏马肉熏马肠
宋飞
我们那马肉馆酱马肉九十一斤，很好吃
梵天
小时候吃过一次，那时候大家都是那么穷，记忆中马肉很香
2013
主要是贵而且口感粗糙。马肉50块钱一斤
用户15xxx17
吃过，跟牛肉差不多！刚开始吃歪以为是牛肉！
被抖音封了号的男型
桂林米粉来源自秦时的马肉米粉！！！
用户10xxx50
没有驴肉好吃。
飘逸的风
国内看不到吃马肉那是因为马肉都被当作驴肉在卖。
祖国万岁
我们这有这样一句俗语:驴病不犯马病犯，意思是，吃马肉易犯老病。
用户49xxx51 回复 08-24 19:34
驴肉多贵
洋葱
是不是马皮都当牛皮卖了
金生丽水 回复 08-24 17:23
你也太不懂了吧，马皮都做成阿胶了。
用户10xxx73
喜欢吃驴肉
用户10xxx17
这数据不可信！
用户53xxx70
听说马肝大补，有人吃过没有，什么感觉给大家分亨一下！
无桨的竹筏
以前看武打书上说马肉败血，也不知道是不是真的？
青衫浮世
老外没人性，竟然吃马儿，怎有脸指责我们吃狗肉，虽然我都没吃过。
圆圈圈
说的什么鬼话？既然认为马那么忠诚有力量，你杀了马比吃马的更可恶。
威武将军
粗糙
用户17xxx45
不要说马肉，就是活生的马都少看见
君莫笑
马的运动能力强，多吃马肉身体更健康
流星
明明是吃不起，你还装B上了！三百到五百一公斤，有多少人吃得起？
鲁北撸串
驴肉火烧里面，都是驴肉吗？
老江
我年青时在黑龙江桦川县申家店干校工作。我们有四匹马(是东方红军马场给的淘汰军马)冬天上山拉柴火被树砸死了。吃了一冬马肉。那暂(76年)没什么调料，就是白水煮熟后在加白菜土豆炒，炖酸菜真的不好吃。没猪肉好吃。
LBJYQ
有没有伪装成牛肉，卖给中国大陆人的？
用户88xxx30
狗比马更忠诚。
用户15xxx21
说实话，吃过几次马肉，做好了和牛肉区别不太大
傍山居
马肉可不好吃，偶尔吃点还行，比牛羊肉差远了
超哥
不用急，马上驴肉火烧就变成马肉火烧了
拎着火车上提包
主要是中国人觉得马肉没驴肉好吃，而且驴皮还有用
安全小能手
竟然有人吃马[狗头]
ZampampY
古代养1只战马的代价能养30只羊。没人舍得吃马？
老男孩
在中国马被屠杀后就变成驴
不吃莴苣的河童
在我这让你吃马肉，就是准备让你吃苦头[滑稽笑][滑稽笑]
用户13xxx44
马是忠诚和力量的象征。牛就不是吗？会写文章不？
夕阳下的小树
伊利的熏马肠、马肉了解一下，我也是在风味人间第一季看到的，然后每年过年都会买来吃。
用户10xxx78
小时候生产队的马受伤治不好的情况下会被宰掉，每家每户分一点马肉，主要是包饺子吃，确实不错。
杜国桢
谎言，假大空！
小老天爷哭了
国外没有爱马人士吗
雅克Jacques
驴肉火烧店
用户10xxx38
现在市场上好多那肉冒充牛肉驴肉卖的
CCC
都去保定当驴肉卖了！
用户10xxx37
吃过驴肉骆驼肉，真没吃过马肉
用户10xxx26
贵州干锅马肉了解一下，下饭喝酒都没得说。
呵呵
470万匹马？？？？？？？？
也无风雨也无晴 CH
现在驴肉汤馆里全是马肉
高歌
马呀，你生在中国死在中国，却成了外国人的餐品，成了外国人的大粪 ! 悲哀悲哀 !
用户10xxx18
黑龙江黑河市有吃马肉传统，不过真的不好吃[静静吃瓜][静静吃瓜][静静吃瓜]
石头庄
马肉不好吃，纤维粗。说冒充驴肉的都是外行，驴肉比马肉嫩的多。一吃就能吃出来，味道根本不一样
居然是个高手
你以为吃的驴肉火烧里，➕的啥？
忘
新疆人就吃马肉
用户17xxx45
只有你认为中国人不吃马肉
胜哥
马肉比较柴
Sheg
马肉都变成了驴肉火烧[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][裂开][裂开][裂开]！ 良心商家现在直接买马肉火烧
Wx名字生成器
牛肉有人卖，马肉没有人卖
用户10xxx13 回复 08-25 09:00
当驴肉卖了！
雲中漫步
听说驴肉才是好吃，天上龙肉地下驴肉。
长矛与风车
马肉不是不好吃，新疆熏马肉真的是一种味蕾盛宴，而且在新疆，熏马肉价格绝不低。
火眼看世界
马肉很好吃，在甲子流年里，它又是阳转阴的特别动物，所以燥热的人吃它的肉，可以使阴阳平衡。
用户11xxx02
新疆马肉肠好吃的，比牛肉贵
白桦林
中国每年屠宰470万匹马，中国马那么多吗？每天宰1万多匹？哪养的？
春夏
马肉没牛肉好吃，有些地方用马肉充当牛肉。
chen xian sheng
中国人的市场真的没有看到卖马肉的摊铺！
火星用户
伊犁这边吃马肉的多，主要是哈族的人吃。
用户50xxx36
美国人吃印第安人的肉，以色列人吃加沙人的肉，西方人不紧不制止还纵容、支持[墨镜]
用户15xxx65
马肉我吃过，基本上是瘦肉，肌肉纤维多，煮熟了粘着酱油和蒜蓉吃。
资源社
只要好吃不犯法，就没有国人不吃的。国人不爱吃，那肯定是不好吃。从蜻蜓幼虫到老鼠蝎子蜈蚣，屎壳郎，狗，就没有国人好吃而不吃的
浪秀-
马肉不好吃，吃过新疆马肠，不好吃
DALI
驴肉的香40年没尝过了