笑得我肚子疼 你敢信？青椒炒肉丝难倒西贝大厨？ 西贝后厨这场直播 连青椒肉丝都做得别扭 洗菜应该是阿姨的事 切菜该是砧板的活 结果厨师全程动手 还显得生疏 最离谱的是炒菜盖锅盖 本来应该猛火快炒的青椒肉丝 硬生生焖成了炖菜 用惯了预制菜 厨师连基本炒菜手艺都不会了 加热包和现炒终究是两回事 后厨可以表演 但手艺骗不了人 烟火气是装不出来的
正常餐厅出青椒肉丝流程:肉丝码味，水淀粉上浆，冷油拌匀防止结团，炸炉升温过油，长筷打散，下入青椒丝，起炉滤油，起锅烧热，倒油，下入姜蒜葱头小火爆香，倒入过了油的肉丝青椒丝，简单调味起锅装盘。正常来说只要有墩子配菜，从厨师拿到小票到装盘，不超过5分钟。
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乄 超
厨师:招我进来的时候也没说要会炒菜啊
天涯海角之间 回复 09-14 13:00
对，就是塑料袋热一下[狗头]
只爱娜猪 回复 09-14 19:25
设备操作人员
幸运星
西贝招厨师只有一个要求就是要会用微波炉
时间管理大师 回复 09-14 22:49
还得会用空气炸锅，我觉得我都能当主厨了，电饭锅我都会用
小天使 回复 09-14 21:44
有电工证者优先。
飞象
叫餐饮从业者比较好。叫大厨，本人敢不敢应是一回事，厨师圈里也会有说道。
梦里徘徊难自量 回复 09-14 22:03
然而餐饮，是多元化行业，你也不知道餐饮行业体量多大！光一个炸鸡汉堡可乐之流的分支，就没哪个资本能垄断[抠鼻][抠鼻][抠鼻]预制菜光靠成本运营想霸占整个餐饮行业，你想想要投入多少才有回报[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
梦里徘徊难自量 回复 09-14 22:12
网商虽然对实体造成一定冲击，但并没有取代实体！还有，你做的对比也不对，网商对应的是外卖平台，不是什么预制菜企业，预制菜企业也是实体！做为餐饮实体，投入是很大的，回报也是很慢的！以餐饮行业的体量，想光靠成本运营占领整个餐饮行业，没有哪个资本那么牛逼[抠鼻][抠鼻][抠鼻]国家也不允许这么牛逼的企业存在[抠鼻][抠鼻]
夜寒如水
这种叫热菜工 可不是大厨 大厨在这种地方一个月没几万下不来 可热菜工满大街都是 一个月几千就打发了 招个新手培育几天就能上岗你敢提什么要求
用户52xxx42 回复 09-14 18:51
打荷技术比他要好多了。
有梦想的人不用睡觉 回复 09-15 06:54
几天？会用微波炉五分钟就是大师傅了
猴儿在特司拉苹果屎
我们谁不知道我们都被预制菜包围了，我跟我媳妇两人西贝吃三百多还吃不饱，预制菜就应该有预制菜的价，并且大大方方的展示，不要遮遮掩掩被抓包了还嘴硬。本来很平常的事，硬是被老总营销成了危机。
喵王 回复 09-14 09:42
对他来说是挺危机的，弄不好品牌就死了[doge]
人不要脸天下无敌 回复 喵王 09-15 07:16
自信点！！！这样还不死？
寻找
就这锅和这盖就说明了一切！这西贝努力想证明不是预制菜，偏偏适得其反[捂脸哭]
历史主动赢家
老板：戴着口罩老罗认不出是我吧[哭笑不得]
用户15xxx63
应明示预制菜，微波炉加热上桌。厨房已经不是传统流程了。
极限
讲真的，这个是电磁炉。。不能够猛火炒，所以他的做法用盖闷一下没啥问题。。。我现在根本不吃商场餐饮，除了有些现做的煲仔饭。。不让用火的餐饮做不出好吃的菜，逛完商场附近商圈一般也会有不错餐饮。
爷、独闯疯人院 回复 09-14 17:29
不好的锅用一段时间就变形 我家就有一个 锅底鼓起来了 煎个鸡蛋就热一圈中间根本热不到
爷、独闯疯人院 回复 09-14 17:26
我吃小火锅[大笑]
提來米蘇
老罗说：老子赢麻啰，还准备血战到底，那哓得底牌扣起来四个二两个鬼。
你数数起了这么长的名字的名字一共多少个字 回复 09-14 07:13
罗:我还没准备好动手呢，他上来就自己抹脖子了！[狗头][狗头][狗头]
小家碧玉 回复 09-14 10:30
其实老罗本来就是做为消费者发个牢骚，气出了就完事了。可西贝老板不乐意了，非要出头硬怼老罗，这把老罗逼的只能将劲头放在研究预制菜课程上了。让老罗又进入一个新赛道了。
用户20xxx22
只坑有钱人！月薪3千块的我不配进去吃饭………………
用户74xxx88
衣服是旧的，帽子是新的[捂脸哭]
用户56xxx97 回复 09-14 09:59
感觉锅都是新的，经常用的锅不是这样的
加油 回复 用户56xxx97 09-14 17:12
人家这个锅平时是烧水用的[滑稽笑]
用户11xxx05
那就是培训出来的熟练工人大厨呵呵问问工资就知道了
大观山人
在湖南，宁愿去吃苍蝇馆子，也不会去这种店子吃，这种店子就是马屎面上光，里面一包糠
用户17xxx51 回复 09-13 21:28
驴粪球子表面光 我们这边这么说
用户83xxx74
厨师:招工的时候说只要会用微波炉就行了
jinli
我是厨师，现在也是做预制菜，预制菜并不是不好，罐头食品都是预制菜，带鱼，火腿肠，还有现在流行的自热锅，地方特色牛肉，烧鸡都要提前做好。 预制菜主要是对厨艺不行，又想吃好吃的，还便宜的选择，还有出去旅游，走亲访友，送客户礼品，员工福利，都适合一些预制菜。 但是去餐厅肯定不想吃预制菜了，而且那么贵，上饭馆就是品尝特色大厨手艺的。叫不叫预制菜放几个月的菜也对不起顾客，而且会加热就行的能叫厨师吗？ 都这样以后没八大菜系了，只有八大加工厂了。 开饭店吧厨师干没有了[赞][赞][赞]会加热都能叫厨师吗？
用户10xxx70
西贝赚的是有钱人的钱，卖给农民工的馒头才卖一元钱一个
用户48xxx99 回复 伴你同行 09-14 02:24
我这里路边摊，如果馒头比较瓷实那种，个头也可以，是五毛一个，比较虚的那种馒头是一元三个！一般非体力劳动者，一元的馒头就够了！
伴你同行 回复 09-14 01:41
可能标准不一样，明天我看情况给你上图。我不在商场里买馒头的，商场里是称重的，不是论个的，主要是商场超市也不方便。我主要买的有两个地方，一个是有个一间小门面，手工馒头，大一点，一元一个，一般是下午5点半出摊，晚一点去就没有了，卖完了。一个是在我家路口推车摆摊的，小一点的馒头，一元两个，近，图个方便。
不忘初心
挺好的，不坑穷人。都是一些伪精致装逼的人去吃。
用户63xxx41
辣椒炒肉还真不是一般厨师能做的，尤其北方厨师。炒菜要炒出锅气 嫩气 香气，对火候 刀工要求很高。
I 推荐浏览 回复 09-14 11:27
不要求做到国宴水平，起码炒这菜得颠勺吧
C文敗蘱
电磁炉炒菜，你当你是在出租房里做饭呢？
用户44xxx09
西贝货是什么意思？
用户17xxx15 回复 09-14 07:48
你这个水平应该去一楼
用户73xxx89
他这水平能戴这么高的帽子？
用户10xxx88
西贝厨师：第一步，把菜放进微波炉，第二步，点击开始，第三步，上菜
用户10xxx95
最恶心的事过年那时候在商场排了一个点的队，吃了一顿预制菜，68块钱一份的土豆炖鸡，还不如外卖18的做的好
爱冒险De梦
第一次见饭店用电磁炉炒菜的。普通煤气灶炒菜都不行。得那种抽风的大功率大火炒出来才好吃。电磁炉炒出来的菜又慢又难吃 一家饭店后厨连大功率煤气灶都没有的话只有一种可能 那就是它所有的菜品全部都是预制菜 顾客点了直接拿去加热一下就上桌了的 所以根本不需要厨师和灶台
用户26xxx70
估计就不是专业厨子，出了事被硬推出来表演，这么大的店怎么可能没有小工要自己洗菜切菜，自己都没想到要做这些
用户32xxx32
就凭他那么多电磁炉，就不可能是现炒。现场制作炒菜没有明火灶居家用可以，做生意绝对不可能。火小了没法炒，火大了功率大了糊锅底
掌柜的
想吃青椒炒肉丝出门左拐路边摊
用户12xxx20
一把剪刀走天涯，厨子还是裁缝
martin0001
有兴趣搜索一下西贝招聘后厨的JD，是个没纹身的人就可以哦。会微波炉应该就可以了[捂脸哭]
meteorwolf
电磁炉操作员
用户10xxx11
电磁炉火小，不焖熟不了。
达达尼亚 回复 09-13 23:50
所以，预制菜[抠鼻]
Beeron
电磁炉能边出烟火气？笑话
用户15xxx38
西贝最大的优点是不坑穷人
苏向亮
问一下这哪里有卖，买回来自己微一下，就好
有事请拔119
没事，有些人爱好这一口
angela
西贝货
Ai智能录音
预制菜很多的，某某生煎也是预制
青龙城城主
这么容易得到证据证明预制菜，那么小编不是可以到罗太君那里领十万征集线索费了吗？人家做的慢你有的说，如果快速翻炒几分钟上菜，你是不是更有的说了呢？！
用户10xxx92
重新定义了炒菜[哭着笑]
用户16xxx81
唉，有时候也想不通，就这种餐厅也有那么多人在吃，真是人傻钱多！
小天使
那些人不是无脑，无脑的人在家址蛋，这些是脑进水的，时好时坏。
用户13xxx07
还没我炒的好吃，好意思去当厨师吗
用户10xxx50
后厨表示大部分没有厨师证…………
9185084
别的不说，国外的好点的餐厅都是有明火，只有快餐才是这样的。既然是预制菜品，那就是快餐类。不反对预制菜，肯德基麦当劳不都是卖预制品的。不要挂羊头卖狗肉就好，预制菜不能算中国传统饮食，另立山头去吧。
用户13xxx22 回复 09-14 19:08
快餐也有现炒快餐呀，预制没问题，但是不是用预制菜当新鲜菜。
法拉利
在西贝，是人戴个厨师帽就能当厨师
kzfe
哪是什么厨师呢？就是一微波炉和电磁炉操作员……！
用户10xxx80
人家本来就是干热菜的工作，你非要叫人家去炒菜，你不是强人所难吗？
有有babi
我以前不喜欢吃火锅，现在觉得还行吧。
枂
挺新的的帽子，估计第一次戴[滑稽笑]
用户10xxx83
糊弄人而已，西贝百分之八十是预制菜，后厨出餐决不是真正懂技术的厨师，而是经简单培训的走流程出餐的厨工而已，中央厨房配餐原材料，加热放酱料包定量定时定流程，，还高价收割。厨师工资多高，低投入，高收割，只骗不懂的人
9990537
西贝还不关门？所有用预制菜的都应该关门
望月怀远 回复 09-14 01:43
回家看看自己家吃的米
万梅山庄主人
电磁炉炒菜本来就是个笑话[裂开]
御風行者
煎炒烹炸，焖溜熬炖！西贝的“大厨”只学会一个焖。
弟弟评论家
可能这货根本就不是厨师！
东哥ing
西贝上大分
用户30xxx54
让我想起了有些地方贴着“厨房重地，请勿靠近”。。。
西门左首
炒菜居然盖锅盖，我家里炒菜都不会这样。
都市豹子
荒腔走板
任我行
早上熬（tiao）的汤
肅圞
其实跟便利店工作人员一样的功能
PPT
不会吧。。我这个厨房杀手感觉都比他炒得好
暗梅幽闻花
前几天推送给我西贝还以为是网友调侃某个店卖假货，没想到是真的店名，不过还真名副其实。[哭笑不得]
用户10xxx47
无法想象这么多店居然用电磁炉炒菜，
用户17xxx35
比我家老太婆厨艺差太多了。
穿木屐踢波
这种厨房根本不需要请厨师
一梦千年
这个大厨把西贝杀的真惨
阿雷
和老乡鸡一样，请的厨师都是刚刚毕业没多久的，能力强会做菜的基本不会去老乡鸡，基本自己开店，这种厨师会切菜就可以了，哪里还要颠锅那么麻烦的事情，再下去买个自动炒菜机，一个人可以操作3台这样机子就可以了，菜可以用自动切菜机，只要会剥皮就可以了，以后的产品都有程序设计化
李三保841898
其实能用电磁炉炒菜不炒糊也可以了
随遇
啥炒菜，我的工作只是热下菜而已！
Swindy
好多地方不让用明火，怎么办
咸小玉
太好了！以后厨师会用电磁炉就可以就业了！[静静吃瓜]
用户14xxx65
钟点工
淮海路小猪佩奇
他们那应该就没招正经厨师，炒肉盖盖子焖应该是热料理包热习惯了[哭笑不得]
回首
人家做的是青椒焖肉丝，不是预制的哈
꧁谁反对꧂꧂
[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
无所谓
西贝后厨是不可能有厨师的！
用户10xxx36
一看厨房就不是炒菜的！连这锅都不是炒菜用的！估计招聘的这些人都只会加热，根本不会做菜
不言不语
就是一家骗子餐厅，让消费者教你怎么做人，怎么教育骗子
狠人她哥
笑死
秦龙
有没有一种可能，这厨师根本就不是厨师呢？
宛丘书童
地摊炒鸡的火热，说明现炒的锅气才是百姓爱吃的根本。
朝歌
所以我们这种穷人只配吃自己做的
冬寒夜影
西贝做面食的，
笑哈哈
这里没有厨师，只有加热工程师。
依然18岁
路边大排档比那些连锁新鲜的多了
虾米
永不再去贾店，就完了
用户59xxx58
这个社会牛逼了，都是从工厂出来冷冻几个月的东西，还要花那么多钱
开拓者的眼光
新东方表示：怪不得我们这两年生意不好，你们全部都预制好了，我们培养的厨师都没有工作！
散落之妖
因为他不是正经厨师
恒哥
后厨: 招聘的时候也没说要会炒菜啊！
难得糊涂
厨师长多少工资？？？厨师多少工资？？？公开一下就能辩是不是真有本事！！！
文行天下
其实餐饮确实苦逼，特别是连锁店，人工，房租，水电占了很大成本，目前经济又不行，所以，以后的餐饮必须是小而美，不然又想性价比，又想环境好，好希望食材新鲜，并且服务好，必须冬暖夏凉，以目前的搞法就不太现实。
小黑
进了口袋的钱还能掏出来赔你吗
咸鱼
那些是拿钱办事的。胡搅蛮缠，捣乱的。
晃晃
西贝是北方菜，能好吃吗
白猫米老鼠
这太正常了，呼和浩特的很多饭馆厨子都是这样，什么厨艺？没有！
庶民
罗永浩赢的太轻松了，不过这家伙也不是好东西
NEW
罗太君：我也不知道咋回事，我刚进来就看见老贾在抹脖子
tb_0551623
这个店，来四川活不下去[哭着笑]
梦游
基本上不用灶，用蒸箱或者汤桶加热，倒出来搅拌一下，加点配菜（重点，标榜不是预制菜的关键步骤），装盆，出餐。