原来红薯不能切开在空气炸锅里烤
红薯表皮在高温下形成天然屏障,减少水分蒸发。整烤水分保留率约70%,切开后水分快速流失,易导致肉质干硬(用户普遍反馈“外焦内生、干如柴火”)。
糖化温度影响
淀粉转化为糖分需60-70℃缓慢反应,而“流蜜”需180℃焦化。整烤受热平缓,糖化更充分;切开后高温直击薯肉,糖分易焦化发苦
原来红薯不能切开在空气炸锅里烤
红薯表皮在高温下形成天然屏障,减少水分蒸发。整烤水分保留率约70%,切开后水分快速流失,易导致肉质干硬(用户普遍反馈“外焦内生、干如柴火”)。
糖化温度影响
淀粉转化为糖分需60-70℃缓慢反应,而“流蜜”需180℃焦化。整烤受热平缓,糖化更充分;切开后高温直击薯肉,糖分易焦化发苦
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