预制菜为什么攻不下县城？ 原因很简单 县城的人要求更高 别再说预制菜是餐饮“新风口”了，到县城转一圈你就懂，这玩意儿根本攻不下小地方的餐桌！ 大城市人赶时间，外卖里的预制菜加热就能吃，图的是快；可县城人过的是慢日子，早上买完新鲜菜，中午慢悠悠炖锅汤，谁耐烦吃工业化生产的“速食菜”？ 大城市人认品牌，包装上印着“星级配方”就愿意买单；县城人只认味道，谁家馆子用预制菜，嚼两口就尝出来，下次绝对不来。更别说县城食客嘴刁，还会问“这鸡是不是散养的”“汤是不是小火熬的”，预制菜哪经得起这种较真？ 还有个扎心点，县城餐馆要是被发现用预制菜，连厨师都得被戳脊梁骨——“连勺都不颠，还好意思开馆子？” 其实不是县城人守旧，而是大家对“吃饭”的要求不一样：大城市追求效率，县城讲究实在。预制菜想啃下县城市场，光靠包装和营销可不够，得先搞懂普通人要的“烟火气”到底是啥。 你们那儿的餐馆用不用预制菜？要是发现了，你还会去第二次吗？
大城市房租高，雇工成本高。使用中央厨房和预制菜能显著降低，连锁餐饮企业单店运营成本，提高利润率。小城镇里餐饮企业一般都是家庭店。
用户10xxx22
用预制菜、冻品、添加剂，收割那些高价去西贝吃饭的，弄了半天，是给客户吃一堆放添加剂加工的冰冻货，西贝类的连锁老板们字典里就没有良心二字！现在吃饭，基本首选临街老牌餐厅，新鲜肉，现做现吃[滑稽笑]
司徒有虚名
县城的人更喜欢烟火气
12345努力往前冲。
县城的宴席上菜基本上都是预制菜！
兔兔最可爱 回复 09-24 14:57
？？没见过县城酒席用预制菜
稀罕 回复 09-24 19:16
除了扣肉，其他基本是现炒
大观山人
我们小县城，婚寿宴席升学宴扣肉扣猪蹄都是当天现蒸，后面新开了一家场地大装修好专做宴席的，价格比别人都贵，但扣肉用的是预制菜，一开业的时候生意挺火，但一传十十传百，后面就没什么人去了
天空之城
在酒楼里扣肉红烧肉几个比较耗时间的菜也算是预制菜吧，不过存放时间不长十天半个月卖不完可能作经理餐处理
80大叔 回复 09-24 12:24
这个扣肉红烧肉提前做也就放冰柜卖几天，没谁往里面放防腐剂的
TOCCATA 回复 09-24 15:22
扣肉可以冰箱里放几天问题不大，红烧肉隔顿再热颜色口感都不对了
myfor2000
预制菜是趋势，没办法的，就像电车刚出来，开油车的各种看不惯。只是这个接受过程需要一定的时间
秦万世 回复 09-24 15:34
资本利益推动而已，哪有什么趋势。
用户10xxx07
咱就说，在县城乡镇基本都能吃到新鲜的蔬菜水果，至于预制菜很少吃，
用户17xxx11
我们县城周麻婆就是有预制菜，糖醋肉，刚点完菜，2分钟上菜
大凤
僵尸菜 僵尸肉 僵尸西兰花 都是僵尸
稀罕 回复 09-24 19:17
西方迷信吃木乃伊能延寿
嗨小猪
婚寿宴席菜都有几道预制菜，小吃基本都是预制。每次坐席后都要出去吃碗面🍜[跪了][跪了]
知秋
为什么江西小炒火了，对着保鲜柜里的菜点，能不新鲜吗
用户90xxx31
县城的人钱不多，人不傻。
一介草民13
县城里土鸡鸭、土猪肉贵一倍以上！杀个猪就不用出门卖！大城市根本没法供应！
用户10xxx71
好吃从不缺顾客
yu
这是因为，城市越大这傻子越多！这县城里的人精明着呢！
用户10xxx88
关键预制菜全是防腐剂，不然怎么能保存那么长时间呢
用户15xxx73
还是大四川的坝坝宴最安逸！
翛然
我们小县城就喜欢有锅气
GGG
速冻饺子都不受待见
吃瓜路人乙
不是商务宴请，聚会吃饭就找开的比较久的小餐馆
一梦千年
别整这些虚头巴脑的，直接说小县城消费能力不行就可以了。
丁把儿下雨
东北县城的速冻水饺子狗都不吃，必须现包的，哪像大城市外卖的水饺，全他妈是速冻的
TOCCATA 回复 09-24 15:23
得了吧，过年包的饺子还不是初一吃到十五？
醉夜星辰
主要是看不上乡下地方。
白兔诺登
保质期24个月的食品，没防腐剂我是不信的
黑夜L
小县城大酒店宴席基本都是预制菜了，越大的酒店用的越多，成本低还节约人工，大厨可不好请。街头巷尾小馆子还保持现炒现卖，因为有本事的厨师都想创业
zyr17
总有些人又傻又乐观，连农村红白大席都被预制菜攻陷了