广东人的簸箕炊含金量有多高第一次在茂名电白的老街找簸箕炊，转了三条巷才撞见阿婆的小摊——竹簸箕就架在煤炉上，蒸汽裹着淡淡的竹香和米香飘过来，比文字里写的还勾人。后来才知道，正宗簸箕炊的“灵魂容器”得是老竹做的簸箕，新竹没那股子沉淀的清香，这是塑料蒸盒永远学不来的。
阿婆磨米浆用的是半人高的老石磨，推的时候得顺着劲儿慢走，她说快了米浆会发热，蒸出来的米糕就发黏。那天我等了快半小时，拿到手时米糕每层都透亮，用筷子夹着还颤巍巍的，一点不散。
最惊喜的是酱料，阿婆没按常规加白糖，反而放了本地腌的黄皮果醋。酸得清爽，还能解花生油的腻，和我在广州吃的完全不一样。她笑着说：“每家的簸箕炊，酱里都藏着自己的法子，哪能都一样？”
现在想起来，“烟火气”其实就是阿婆推磨时的慢悠悠，是酱料里独一份的黄皮醋香。外地复刻的总差口气，大概就是少了这份“不着急”的心意——毕竟，好吃的老味道，从来都急不来。
