11月7日，立冬。北方的清晨带着明显的寒意，河北保定的张阿姨却早早起了床，厨房里飘出韭菜和面粉的香气。"今天必须吃饺子，不然冻掉耳朵没人管！"她一边揉面一边念叨，这场景在北方家庭里重复了上百年。 立冬吃饺子的习俗，可以追溯到汉代。东汉张仲景在《伤寒杂病论》中记载，他在冬至时节用面皮包羊肉、胡椒等药材，做成"娇耳汤"给百姓治疗冻疮。后来逐渐演变成节气食俗。今年北京民俗博物馆举办的"二十四节气"展览中，专门展示了清代《帝京岁时纪胜》记载的"冬至食馄饨，俗谓'元宝汤'"的史料。 南方人的立冬餐桌则是另一番景象。在浙江绍兴，85岁的陈奶奶正在搓汤圆，她家的黑芝麻馅配方传了三代。"我们这里讲究'圆'，冬至团圆，立冬也要圆。"上海交通大学民俗研究所今年发布的《中国节气饮食文化报告》显示，全国约68%的地区有立冬吃特定食物的习俗，其中北方饺子占比42%，南方汤圆占29%。 超市冷冻饺子年销售额超百亿，但手工包饺子的仪式感无可替代。山东潍坊的王先生今年特意请了半天假，"我妈调的韭菜鸡蛋馅，机器做不出来。"美团外卖数据显示，立冬当天饺子外卖订单量同比增长217%，其中"现包现送"的订单占比达63%。 在河南洛阳，一家开了30年的驴肉饺子店老板李师傅透露，立冬前三天就开始备料，"每天要用掉200斤驴肉，薄皮大馅是老规矩。"这种对传统的坚守，让节气美食有了温度。南京农业大学食品学院教授周光宏指出，节气饮食不仅是味觉记忆，更是文化传承的载体。 立冬的饺子，包的是对节气的敬畏，煮的是家人的牵挂。当热气腾腾的饺子端上桌，咬开的瞬间，鲜美的汤汁里流淌着千年的智慧。这或许就是中国人最朴素的浪漫——用一餐饭，记住一个节气，留住一份亲情。 以上内容仅供参考和借鉴
