寒冷干燥冬天❄️来碗滋润清洌秋梨牛腱汤🍲

好一碗清甜甘洌的汤！ 今年纽约的冬天来得格外早也格外猛烈，因此也愈发喜欢琢磨一些食材纯粹，做法简单，却能突出本味，又暖融融吃着舒服的炖菜和汤了。 - 一定要试试用秋梨来炖牛腱子！ 非常自然的清甜，一碗汤喝下去，感觉那个被纽约妖风吹得很潦草的我，一下子又水润了😂 更惊艳的是炖煮后梨子的口感，乍一看像萝卜，吃起来也有点像炖萝卜，但回甘更明显，更嫩，一抿就在嘴里化了。 而纹理漂亮的薄片牛腱子自不必多说，浸润在汤里，配合清香的芹菜丁，美味！ - 📒食材 🥩牛腱子两条（如果去中超，推荐找“金钱腱”而非普通牛腱，更小巧筋膜纹理更漂亮，口感好很多；如果在西方超市，就选beef shank） 🍐梨子一个（建议用中式鸭梨/水晶梨/秋月梨或韩国梨，相比西式梨水分更足更纯甜） 🫚葱姜适量，食用盐适量 - 📖做法 牛腱子加两片姜两段葱，冷水下锅，煮沸后去除浮沫清洗备用； 重新加清水，葱段、姜片，把牛腱子下锅，煮沸后中小火煮一小时； 梨子削皮，切块后放入锅里，和牛腱一起煮半小时，然后关火，把牛腱子放冷藏； 放凉的牛腱很好切，切成薄片后放回锅子里，加适量的盐调味，煮沸后煮3-5分钟，撒上芹菜碎，就完成啦！ - 印象里用梨子做炖菜还来自韩式的galbi，没想到不需要浓郁的调味，纯靠梨子和盐，就足够好吃了，感觉以后可以试试用它来炖牛肋条！ -