冬至进补就吃这5道菜！孩子爱到停不下筷，第3种真舍得花钱 天气一冷，手脚就冰凉，尤其是小孩，动不动就喊冷。前两天看见邻居家孩子穿得鼓鼓囊囊还在打哆嗦，心里一阵唏嘘。这时候哪能光靠添衣服？得从肚子里暖起来。冬至前后，正是食补的好时候，吃对了，不仅身子暖，抵抗力也能蹭蹭涨。别光喝汤泡饭糊弄，有些菜贵是贵了点，但真值得往家里端。 有回我去菜市场，猪肉摊老板一边剁排骨一边跟我念叨：“现在当妈不容易，啥都想给孩子最好的。”我当时手里正捏着豆豉，想着晚上给娃做道豆豉蒸排骨。这菜看起来家常，其实挺讲究。排骨得挑肋排，带点肥的才香，豆豉要提前泡软剁细，不然太咸太冲。我那次多放了半勺糖，蒸出来居然有点甜香，孩子连吃了两碗饭。关键是好消化，晚上不闹肚子，睡得也踏实。 萝卜炖牛肉也是一绝。超市里那红白分明的白萝卜，切块下锅，先煮后炖，火候到了，筷子一戳就断。牛肉得选牛腩，筋络多一点才耐炖，汤头才会浓。我家常放一小块陈皮进去，去腥提香，煮上个把小时，满屋子都是香味儿。孩子原本不吃萝卜，就着这汤泡饭，愣是把整碗都扒拉干净了。关键是牛肉补铁，萝卜顺气，一补一通，冬天不容易积食上火。 药膳蒸鸡可能听着有点“中药味”，其实完全不苦。用的是黄芪、枸杞、党参这些温和的药材，配上嫩鸡块，加点姜片一起蒸。水汽一上来，香气是淡淡的药香混合鸡肉香，一点都不冲。我特意称过，黄芪放五克左右就够了，多了反而发苦。蒸二十分钟出锅，肉嫩汤清，孩子以为是普通蒸鸡，吃着吃着就爱上了。说是温补，其实更像是润物细无声地养着。 香菇蒸鸡翅这道菜，我家逢年过节都会上。干香菇提前泡发，泡的水别倒，留着蒸鸡用，比放料酒还香。鸡翅划两刀，好入味。蒜末、生抽、一点点蚝油搅匀，腌上半小时再上锅。蒸出来的汁水混着香菇的醇厚，拿来拌饭简直一绝。有一回我婆婆来吃饭，尝了一口说：“这味道，跟你姥姥当年做的一模一样。”一句话说得我鼻子一酸。 还有猪血粉丝汤，听起来简单，其实最易翻车。猪血得买新鲜的，颜色暗红那种，不能发黑。粉丝最好是红薯粉，久煮不烂。汤底用猪骨熬的清汤，加点白胡椒提味，出锅前撒点香菜。冬天晚上来一碗，从喉咙暖到胃里，孩子喝完脸都红扑扑的。关键是猪血补铁效果快，比吃补剂实在多了。 那天我看见小区群里有人问：“孩子老感冒，是不是免疫力太差？”底下立马一堆人接话。我说了这几道菜，有人回：“贵啊，舍不得。”我懂，可有些钱真省不得。一顿饭撑不了几天，但那份暖意，能让孩子整个冬天都扛得住冷风。你要是也想娃少生病，不妨试试。
