下午茶绝配｜适合春天的小清新甜品

. ☘️今天安排一款春天必不可少的黄绿色系甜品，这款挞选取了春天的两个代表色“黄”与“绿”作为主色调，整体小清新风～ . ☘️口味上包括香甜的白巧克甘纳许，搭配绵软的青提海绵蛋糕，轻口的青提啫喱夹心，（焦糖苹果）太妃糖流心和酥脆的双色沙布列挞壳，结构分明，口感层次丰富🥰 . ☘️配方配比参考： 1⃣️ 青提啫喱夹心 清水95g 奶粉21g 葡萄糖13g 砂糖25g 安德鲁青提果茸 155g 安德鲁柠檬果茸 30g NH果胶3g . 1、清水和柠檬果茸混合加热至40°C，加入混合好的砂糖、NH果胶、奶粉和葡萄糖，迅速搅拌继续加热煮沸离火。 2、加入青提果茸搅拌融化，保鲜膜贴面隔夜冷藏。 . 2⃣️ 焦糖苹果太妃糖流心 安德鲁青苹果果茸 70g 葡萄糖30g 香草精2g 砂糖55 克 淡奶油25g 黄油25g . 1、淡奶油和香草精混合微波至温热。 2、砂糖和葡萄糖熬煮焦糖，当焦糖熬煮至金黄色时，冲入步骤1的奶液搅拌均匀离火。 3、依次加入软化的黄油和青苹果果茸融化均匀，保鲜膜贴面隔夜冷藏。 . 3⃣️ 白巧甘纳许 可可联盟白巧克力 203克 淡奶油300克 牛奶 150克 转化糖 16克 葡萄糖16克 1、牛奶、转化糖和葡萄糖混合加热煮沸离火，倒入到融化的白巧克力中，用均质机乳化至顺滑，再倒入淡奶油搅拌均匀。 2、保鲜膜贴面隔夜冷藏，使用前打发。 . 4⃣️ 双色沙布列挞壳 黄油190g 糖粉 180g 盐2g 杏仁粉55g 鸡蛋105g 土豆淀粉98g 低筋粉A 180g 低筋粉B 170g 抹茶粉10g . 1、面团成型后需要保鲜膜贴面，冷藏松弛30分钟。 2、将双色面团分别擀压成0.3cm左右，冷冻15分钟；将双色面皮拼接擀压后，冷冻15分钟定型。 3、烤制分为2部分，第一次烤制温度为平炉上火160°C，下火150°C烤制15分钟，取出脱模后撒上可可脂粉末、喷涂蛋奶液（淡奶油：蛋黄=1:4），再次入炉上火210°C，下火130°C烤制5分钟。 4、挞圈尺寸：直径8cm，高2cm。 . ☘️蛋糕用的是青提口味的海绵蛋糕，后面会单独详细分享的～有问题可以一起交流呀[萌萌哒R]这个颜色是不是很治愈呢？ .