脑洞系甜品｜不用摆盘，自己本身就是艺术🎨

. 🍄今天安排一个创意系小甜品，你们猜灵感来自哪里呢？ . 🍄 主要结构： 山楂慕斯（盖子） 糖渍柑橘水果 黑巧克力慕斯（圆环） 重组沙布列酥脆（托盘） . 🍄配方配比参考： 1⃣️ 糖渍水果 清水100g 砂糖 50g 新鲜橙子西柚150g . 清水和砂糖煮沸，倒入切成小块的橙子和西柚，继续搅拌加热煮至沸腾离火，保鲜膜密封隔夜浸渍，使用前过滤。 . 2⃣️ 山楂慕斯 安德鲁山楂果茸 100g 可可联盟白巧克力 20g 蛋黄30g 吉士粉8g 砂糖 32g 吉利丁片3g 柠檬汁12g 淡奶油100g . 3⃣️ 重组沙布列 沙布列饼干120g 黄油60g 冻干草莓4颗 . 1、烤好的沙布列饼干用料理机打碎，与融化的黄油和冻干草莓碎拌匀，倒入模具冻硬，视频里为了边缘效果更平滑进行了2次扣印，可根据自己需要选择。 2、浸沾液为黑巧克力和可可脂融化后混合均匀制成，操作温度为35°C。 . 4⃣️ 黑巧克力慕斯 可可联盟黑巧克力50g 淡奶油100g 砂糖30g 吉利丁片2.5g . 🍄你们还有什么脑洞可以用到甜品里吗👀