甜品制作必备系列｜好吃绵软的蛋糕胚（一）
雷蓝谈美食
2025-12-23 00:30:10
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🌟做甜品的时候怎么能少了蛋糕饼底呢？今天准备分享一个系列3款蛋糕胚，都是口感很赞好吃绵软，而且适用范围可以从慕斯的饼底到各式蛋糕卷的制作。
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🌟今天先来这款雪纺海绵蛋糕，暖黄的颜色像是阳光洒下的金黄，入口绵软即化的口感是我爱的味道了～
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🌟配方配比参考：
葡萄籽油130g
蜂蜜9g
蛋黄155g
蛋清A300g
砂糖 170g
柠檬汁 5g
蛋清B145g
低筋粉110g
玉米淀粉25g
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1、砂糖、蛋清A和柠檬汁打发蛋白霜，打发至呈弯钩状。
2、将葡萄籽油、蜂蜜、蛋黄和蛋清B混合搅匀，加入过筛的低筋粉和玉米淀粉搅拌至无粉状。
3、将步骤1的蛋白霜与面糊分次混合，并用刮刀轻柔翻拌为均匀的蛋糕糊。
4、平炉上火155°C，下火135°C烤制25分钟。
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🌟接下来的笔记准备的是轻甜的青提海绵蛋糕和经典的巧克力梦龙蛋糕🍫，请小小地期待一下喔[飞吻R]
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