75元一斤的正宗内蒙牛肉干，用水一煮，全成了豆腐干；这是一位湖南男子在展会上买到的牛肉干。因为想吃的清淡点，所以自己用水煮过下，没想到全部收缩成豆腐干。 一开始买的时候就是冲着配料表里面只有盐和牛肉，觉得纯正才买的；没想到里面这么纯正，连牛肉都没有。 行家分析，制作纯正的一斤牛肉干，就需要好几斤鲜牛肉；价格至少在120左右一斤才合理；七八十元一斤的牛肉干，大概率是假牛肉； 这位湖南网友买到的是豆腐干，就是制作假牛肉的其中一种方式，用植物蛋白加动物血和水，挤压膨化而成；还有用其他鸡鸭猪肉加牛肉香精制作的假牛肉；甚至还有用不知名的肉糜加蛋白淀粉粘合成的假牛肉。 以后大家买牛肉干，水煮也是一种很好的辨别方式，真牛肉纤维会收缩但依然分明；假牛肉（尤其是植物蛋白或复合型）可能严重变形、散开、掉色。 现在的食品造假，真的是防不胜防，花样百出；大家千万要小心！
