“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 在化肥还没普及的时候，粪水在农民眼里，那就是“宝贝疙瘩”，那时候，庄稼长得好不好，全看土里有没有“劲儿”。 粪水里氮、磷、钾啥都有，往地里一浇，瘦弱的苗子立马精神了，叶子绿得发亮，果实也结得又大又多。 而且粪水还能让土变得松软，越种越肥，不像化肥，用多了土就硬邦邦的，像块石头，老一辈常说：“粪是农家宝，缺了长不好，”这话一点儿不假。 可现代农业科学一研究，发现这“宝贝”里，藏着不少“坏东西”，未经发酵的粪水里，有大肠杆菌、沙门氏菌这些病菌，还有蛔虫卵、钩虫卵这些寄生虫，这些东西，肉眼根本看不见，但它们会随着浇水的水，溅到菜叶上。 你洗菜的时候，就算用流水冲，也很难把它们全冲掉，更可怕的是，有些寄生虫卵能在土里活好几年，风一吹，或者虫子一爬，又跑到水果上去了，你要是生吃水果，或者没洗干净就下肚，那可就中招了。 数据最能说明问题，全国第二次寄生虫调查显示，以前咱们国家蛔虫感染的人，有八千多万，农村小孩感染率超过一半！现在虽然降到了12%，但有些地方还是高，能达到5%—10%。 这些寄生虫进了肚子，会让你肚子疼、拉肚子、贫血，严重的还会跑到肝、肺、脑子里去，造成不可逆的损伤，想想都后怕！ 其实，曾毅院士说的“不能直接用”，不是否定粪水，而是说要用对方法，农民其实早有招儿，堆肥、沤肥，就是把粪便和土、秸秆混在一起，埋到粪坑里，或者堆成小山，放几个月。 这几个月里，粪堆会发热，温度能到六七十度，病菌和虫卵大部分都被“烤死”了，有机质也变成了植物容易吸收的养分，发酵好的粪水，没那股刺鼻的臭味，反而有股泥土的香味，这才是真正的“有机肥”。 但问题在于，真正按标准发酵的人太少，有的农户急着用，刚拉出来的粪便，第二天就浇地，有的嫌麻烦，直接把粪水抽到菜园里，更麻烦的是，现在养猪、养鸡的场子多了，这些养殖场的粪便里，可能有抗生素、重金属。 这些东西，发酵的时候不会分解，反而会跑到土里、菜里，污染环境，还影响健康，哈尔滨工业大学的研究就说了，用了含抗生素粪肥的菜地，抗生素残留会通过食物链进到人体里，影响免疫系统。 面对这些争议，农业部门没闲着，他们推广“无害化处理技术”，在农村建处理站，教农民用沼气发酵、高温堆肥这些方法，把病菌和虫卵杀干净，还搞了示范点，教农民“粪肥+化肥”混着用，这样既保证产量，又减少污染。 市场监管也加码了，超市里的菜，都要经过严格检测，标着“有机无害”的更受欢迎，咱们消费者也学聪明了，洗菜的时候用流水冲，炒菜前先焯水，尽量把残留去掉。 但挑战还是有的，有些偏远地方，还是用生粪浇菜，农民觉得“发酵太麻烦”；有些小养殖场，为了省钱，直接把没处理的粪便卖给农户。 这得靠政策、技术、教育一起上，比如对违规排放罚款，给用无害化处理的农户补贴，或者用短视频、村广播普及科学知识。 我小时候也吃过“粪水菜”，那时候根本没想过会有啥问题，后来听了院士的话，查了资料，才明白这背后的道理，老祖宗传下来的种地方法，肯定有它的道理，但“直接浇粪”这种做法，确实该改改了。 咱们想想，现在大家愿意多花钱买“有机蔬菜”，不就是图个健康、安全吗？可要是还坚持用生粪浇菜，那和用化肥有啥区别？甚至更糟，因为粪水里的病菌、寄生虫，比化肥的危害更大。 其实解决的办法就在“发酵”上，它既保留了粪水的养分，又杀灭了病菌，还能减少化肥的使用，这不是一举三得吗？ 当然，改变需要时间，政府得给补贴、教技术，企业得开发更方便的发酵设备，咱们消费者也得用钱包投票，选那些安全检测合格的菜。 说到底，咱们要的不是“吃饱”，而是“吃好”，吃出健康，吃出安心，老传统和现代科技，不是对立的，只要咱们用对方法，就能让“粪水菜”从“健康隐患”变成“绿色宝藏”。
