山药 来源为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，别名有:淮山、薯蓣等。喜欢生长在温暖较干燥的地带，山药不耐涝比较耐旱，因此不宜栽种在地势较低的地点。山药分布广泛，除东北、新疆、西藏等极干旱或极寒地带外，其余地区均有生长，其中以 河南焦作 山药药用最佳，为 道地药材 列为四大怀药之一称为“怀山药”，功效有:补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

山药 为攀援藤本植物，依靠攀援附近高大植物获取光照，叶片呈心心但偏长，花期为6-9月，果期为7-11月，果实称为零余子，也俗称为山药豆，也可食用功效与山药相似。

山药 也作为常见蔬菜出现在人们生活中，富含丰富的淀粉和果胶，无论是清炒还是炖汤都是非常不错的菜肴。秋冬季节用山药配上红枣加上一点大米熬上一碗养生粥，滋补美容。或是山药排骨汤、山药炖鸡等等，山药无疑居家蔬菜不错选择。