1950年冬，长津湖零下40度的冰原上，为什么猪油是战略物资？一位退伍老兵告诉我90%的人不知道，猪油是战时黄金，千斤黄金也换不来一斤猪油。当志愿军战士啃着冻成石块的炒面。只见炊事班长从怀里掏出个铁盒，挖出乳白色固体抹在战士皲裂的嘴角，凝固的猪油遇体温化开，像一道微型暖气注入血管。而在远处美军阵地上，罐头里的猪油正被抹上机枪栓防冻。这场跨越阵营的默契，揭开了被历史尘封的真相，猪油是战争年代比黄金更硬的通货。当枪械在严寒中冻结，15克猪油能让卡壳的机枪重新咆哮。二战期间，苏军靠猪油保养坦克履带挺过斯大林格勒战役。美军将猪油装入炮弹射向德军装甲，高温烧糊的油脂瘫痪了精密机械。这种取自猪腹板油的天然润滑剂，零下不凝固的特性成为战地应急法宝，每挺机枪的存活都系于一小罐油脂。而在行军打仗中饥饿与寒冷才是真正的敌军。100克猪油热量等同3斤大米，抗美援朝战场消耗的上万吨猪油，让志愿军在断粮时多撑三天。更隐秘的作用在战地医院，卫生员用猪油敷伤口止血，给冻伤肢体裹上油膏，甚至点燃猪油灯做急诊手术。而东北伐木工人世代相传的生存智慧，怀揣猪油块既能充饥又能防皮肤皲裂，在战场上演化成保命术。不仅如此猪油用于制作炸药、蜡烛和肥皂，保障战时能源供应及卫生清洁需求。他能让蜡烛燃烧更持久，炸药则依赖其化学稳定性引发爆炸。1958年，美国科学家安塞尔·凯斯抛出七国研究，刻意筛掉法国等高脂饮食低发病率国家数据，将猪油钉上心血管病元凶的耻辱柱。此时恰逢全球大豆战争白热化阶段。外国资本趁机倾销植物油，超市货架被金龙鱼、福临门占据，电视广告循环播放健康新选择。十年间，中国猪油消费量暴跌70%，家家户户的搪瓷猪油罐成了古董。这场饮食革命实为经济殖民。2004年国际资本操控大豆价格，导致中国70%榨油厂破产，随后外资控股85%食用油市场。转基因大豆种子捆绑农药销售，农民陷入专利陷阱。当基辛格控制粮食即控制国家的宣言变成现实，猪油的衰落成为国家粮油安全崩塌的预警信号。而中国农科院的实验颠覆认知，喂食猪油的小鼠比玉米油组体重轻18%，肠道乳杆菌激增2.3倍，胆固醇指标更优。猪油脂肪酸比例竟接近世卫推荐标准，其中sn-2位棕榈酸结构与人乳脂肪相似。李时珍在《本草纲目》早有点明，猪油通便润肺，可解脏腑枯涩。千年炊烟里的生存智慧终获正名。东北人家炼猪油时加水的秘诀，能使油脂雪白不易焦糊；猪油炒青菜锁住叶绿素，蒸馒头添香松软。当浙江农户重新架起铁锅熬制板油，飘散的香气里藏着比健康更深层的意义，2018年中储粮击退外资小麦攻势，18亿亩耕地红线筑起的粮油长城，正是猪油故事的血泪启示。要知道早就在古代猪油就是重要的食用油，主要用于烹饪和照明。其应用广泛，尤其在烹饪中能提升食物风味，同时可作为燃料使用。而且还能药用，猪油性凉，可缓解大便燥结、阴虚火旺等问题，常用于治疗肠道干燥引起的便秘。更绝的是护发护肤，猪油可滋养肺阴，间接促进毛发生长，汉代时期已用于护发，宋代还制成“香发木犀油”作为头油或护肤品。我们吃了几千年的猪油到了外国资本的嘴里就变成了不健康的食用油，完事再趁机销售自己的什么植物油。咱就是说哥们你要是吃过你就不会觉得猪油不健康，俺们是高温烹制，外国人只会把猪油抹在面包上吃，他们能吃的明白啥。当然心血管疾病患者、高血脂或有肥胖人群、肝胆疾病患者、消化功能较弱者以及特殊体质人群，还是要少吃重油的。北京粮油博物馆的展柜里，一罐1950年的志愿军猪油标本静静凝固。它见过长津湖的暴风雪，挡过西伯利亚的寒流，最终在资本围剿中沉寂半世纪。当现代科研还其清白时，那勺曾照亮战地手术的油脂，正映出更深的隐喻，舌尖上的选择，从来是家国命运的镜像。而真正需要向猪油道歉的，是那个轻易抛弃自身传统的时代。主要信源：（《我们欠猪油一声“对不起”，李时珍会告诉你猪油惊人的好处！》——澎湃新闻）
