复刻一饭封神烧椒鲈鱼🐟猴父子一站式指南🔥

最近被好多朋友督促我去追《一饭封神》，然后复刻里面的菜。那必须服从安排🫡 今天分享一下如何用Wholefoods/美国超市常见的食材，来复刻烧椒鲈鱼！ 低温油浸出的鲈鱼，口感真是嫩上加嫩，配上自己熬油炒至的烧椒酱，香辣鲜甜俱全。不仅整条鱼光盘，剩下的烧椒酱也不舍得扔，打算用它继续拌面拌豆腐！ - ✏️食材选对了，就成功了一半，过程也会轻松很多！ 🐟鲈鱼我选了whole branzini，新鲜度和口感在美国的鱼里算很可以了。记得请店家帮忙片鱼“Fillet the fish and keep the skeleton”，就可以得到完整漂亮的鱼片，鱼骨也可以煮汤，比自己在家处理轻松很多。不过做菜前记得自己再检查下，残留的鱼骨和鱼鳞再稍微清洁下。 🌶️辣椒我基本上把超市里有的都拿下了！ Thai pepper提供辣味和香气 螺丝椒和Anaheim pepper提供一点辣味，和香气口感 Jalapeno和Serrano提供辣味 小彩椒提供甜度和调色 不方便去中超的小伙伴可以作为参考，感觉就是种类越丰富，最后的风味就越饱满～ - 📖再简单复述一下做法 一锅油里放入葱段，姜片，花椒，干辣椒，蒜片小火熬到食材微微泛黄，滤去香料把油留下来； 辣椒可以上锅干烧，如果美国灶子火力不够，可以丢进空气炸锅，烤到表皮微焦； 辣椒放凉后剁碎，会比搅拌机打碎更有口感，然后用1/3的油炒辣椒碎，并加入蚝油，生抽，盐和糖调味，我还加了点醋，烧椒酱就完成了！ 鱼片用厨房纸擦干，抹一点盐，浸在熬过香料的油里慢煮，不要让油沸，我开最小最小的火，大约六十度 - 🌟如果自家做，不想费太多油，可以尽量用小一点的锅，不需要那么多油，也可以覆盖住锅底。我用的鲈鱼片比较薄，所以油浸还是挺简单的，也可以用勺子把油舀在表面，中途翻个面，确保整块鱼都被充分浸熟。 如果不想吃太多油，也可以装盘前稍微用厨房纸吸一下。 尽量不要用水煮代替油浸，口感还是比较不可取代的！ -