南北方人吃鸡所要求的还是很不一样的，从《百厨大战》中岳云鹏和周晓燕对全进华的白切鸡的评价中就知道了 全红婵的哥哥全进华也参加了《百厨大战》，作为一个广东人，全进华首战就做了一道地道的湛江白切鸡，鸡还是用五谷杂粮喂足了180天的 到了点评环节周晓燕却说口感偏老，以前吃的白切鸡要比全进华做的嫩 岳云鹏除了涉及影视，喜剧，音乐，居然也能当美食裁判了，说全进华做的白切鸡很硬 作为这个地道的广东人，判断一道用鸡做的菜是否成功，首先要考虑的就是这只鸡是否有鸡味，其次就是鸡的肉质是否紧实，再次就是在这两者的基础上去做到让白切鸡尽可能的保持嫩，还有鲜，最后的蘸料中的花生油香也很重要 不过作为地方差异性，岳云鹏周晓燕这样的评价也是情有可原，就像让很多人去吃上海菜就一定习惯了，全部都是口味偏甜的，所以评委的口味的广泛性和包容性也很重要，如果没有，那就只能是全进华第一轮比赛就以淘汰告终了 毕竟不是任何一个人都知道用五谷杂粮喂养了180天的鸡在一个广东人眼里的含金量的
