就在贾国龙前脚说全国门店后厨全部开放，后脚就有记者挤爆后厨，当记者问到：“鸡汤熬完后鸡肉呢？”厨师一时没反应过来，被问懵了！ 麻烦看官们右上角点击一下“ 关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 就在前几天，贾国龙放下豪言：“全国门店的后厨全部对外开放，大家随时可以来看。”这一句话听上去像是战鼓擂响，让人觉得西贝终于要用行动正面回应外界的质疑。 网友们本来还打算搬着小板凳看罗永浩打脸的戏码，没想到剧情反转得比电视剧还快。 话音刚落，记者们便一股脑地涌进了西贝的后厨，结果场面堪称大型社死现场！那一幕简直可以写进餐饮史的尴尬瞬间。 9月12号，多家媒体记者涌进西贝后厨，看到了很多令人惊讶的东西。 记者正襟危坐般问了一个看似简单的问题：“鸡汤熬完后鸡肉呢？”原本大家以为会听到“肉被做成别的菜”之类的回答，没成想厨师愣了几秒，支支吾吾地冒出一句：“水加上我们那个料包，然后兑制。” 空气仿佛凝固了一瞬间，场面比鸡汤还要寡淡，这一句话，直接把所谓真材实料的形象击得粉碎。 很多人听到这里，脑海里立刻浮现了自家厨房的情景：一锅鸡汤得花上几个小时慢慢熬，鸡肉被捞出还能再做凉拌鸡丝或红烧鸡块，一只鸡物尽其用，汤香肉嫩。 结果到了西贝，这锅名叫鸡汤的汤，却是用一个保质期长达一年的复合调味料兑出来的。 消费者本来以为花的钱是买一份鲜香的现熬汤，结果发现自己点到的是工业流水线的产物，落差感就像掀开盖子却只看到一锅热水。 鸡汤只是冰山一角，记者的眼睛没闲着，冷柜里躺着各种半成品，牛腩、腌制好的鱼、调好的酸汤底料，整整齐齐排列着。 说白了，门店里做的事情就是把这些半成品加热、摆盘，再淋上从中央厨房配送过来的酱料。 西贝的解释是这不是预制菜，而是标准化操作，确实，从企业的角度看，这样能保证口味统一，广州吃到的和北京吃到的差不多，但问题在于，消费者走进餐馆点菜，期待的是新鲜现做，而不是冷冻品复活。 标准化没错，现代餐饮离不开中央厨房，但问题在于定义和认知的错位。 按照国家今年出台的文件，预制菜有一个明确范围，只要不是完全成品加热即食，就不能算严格意义上的预制菜。 西贝自然抓住了这个标准，认为自家菜品属于现做，但换个角度想，顾客听到鸡汤白玉山药炖豆腐，心里自然联想到一只鸡下锅、山药切块，再慢火炖成一锅浓汤。 结果实际情况是，山药和豆腐是真切的，但鸡汤却是调味包兑水的，名字和预期里的画面完全对不上，吃到嘴里的味道自然也让人怀疑人生。 更尴尬的是，所谓“烤鱼”其实早在工厂里就已经腌过，再经过冷冻储存，门店的任务就是把它放进烤箱烤熟，撒上调料就能上桌。 西贝的厨师认为这依旧是现场制作，可不少顾客的直觉却是：提前腌制冷冻，那不就是预制菜的变种吗？ 这种语义上的灰色地带，企业与消费者之间本来就难以对齐，再加上社交媒体放大了那句“水加料包”，自然引发群嘲。 预制菜这件事从来就没有统一答案，国家有官方定义，企业有运营逻辑，消费者则有朴素的期待。 顾客不拿放大镜去研究配料表，他们只凭一口汤的味道来判断值不值，倘若喝起来没有鸡汤的鲜香，只剩调味料的厚重，那即便严格意义上不算预制菜，消费者也不会买账。 那碗用料包兑出来的鸡汤，或许能暂时填饱肚子，却很难补回信任的缺口。 对此，大家觉得用风味鸡汤半固态调味料加水勾兑而成的鸡汤，是预制菜吗？
超级空格
厨师连刀都不用，调料盒都没有，然后告诉我这不是预制菜？您这离预制菜就差加热搅拌这一步了。
我就是你朋友 回复 09-15 10:16
人家那叫“预加工”[哭笑不得][哭笑不得]
用户10xxx92 回复 09-15 12:03
您说错话了，它们是根本就用不着厨师，用的都是操作工[捂脸哭]
黑云滚滚
西呗这种垃圾企业应该死亡！
用户37xxx87 回复 09-14 23:37
是因为冰冻肉的有限期为一年？[滑稽笑]
用户10xxx75 回复 09-15 03:45
说得好
我想带你去飞翔
罗永浩: 贾老板，我们来切磋一下。但见贾老板拿出圆月菜刀冲出厨房，对着罗永浩，给自己来了一刀。
永涛 回复 09-15 11:23
罗太君都准备大事化小了，假老板就着自家预制菜喝上头了，大家都这么干，凭什么拿我开刀？我要自己开，反手把自家裤衩子扒了[哭着笑]
春满人间 回复 09-15 12:20
应该是左手右手各一把剪刀
用户14xxx96
这狗东西，主打一个死犟。霸道惯了。一边脸叠到另外一边，一边不要脸，一边厚脸皮。不是个东西。
醉卧沙场 回复 09-15 07:00
那叫二皮脸
战斗
标准怎么这样定义？只要不是现做就是预制菜，这样省事明了！
用户85xxx13 回复 09-15 10:25
花钱砸个龙头企业出来，就能参与行业标准，现在行业巨头，好像是国外的
凡事愿讲个理 回复 09-15 10:11
也就是说方便面不算预制菜
呼哈呼哈
都没放鸡，哪来的肉，全是科技与狠活调料出来的。
用户17xxx85 回复 09-15 00:32
老婆饼没老婆😀
用户10xxx35 回复 用户17xxx85 09-15 12:15
老婆饼只是这个物品的名字，难道鸡汤也是个名字吗？
浩田
人家本来就叫西贝货
无可厚非 回复 09-14 22:00
同感，第一次听到这个店名就觉得不自在[滑稽笑]
qsrs1983
别搞了 在搞 西贝 就要完了 这样搞谁还去它那里吃 预制菜
散步D鱼o0 回复 09-15 11:42
预制菜就得有预制菜的价格，光明正大的告诉消费者这就是预制菜，消费者无话可说，但是你打着现炒现做的由头，最后消费者吃的却是高科技兑水的鸡汤，已经在冷柜里放了保质期一年的羊排，西兰花这样的餐厅，就算今天没有罗永浩爆声，还会有李永浩，唐永浩，只是时间问题。
伤心小子 回复 09-15 12:23
放心吧，预制菜又不是只它一家
春华秋实
高价回收连锁饭店、快歺厅二手厨房用品、歺桌椅！
Ll
除了顾客是现宰的
辉哥 回复 09-15 10:40
对对对，赞同赞同！宰客没商量！作为普通人或者普通食客，你再怎么在概念或定义标准上较真也毫无意义，一句到底，只要不是新鲜食材就是归到预制菜一类，老百姓都是用脚投票的，反正我们就是这样用最原始的标准来判断的，即使是店家争赢了甚至是最后打赢了官司，但人心没了估计结果大家也能理解了吧
尾巴 回复 09-15 08:41
呦吼，你这个小同志看问题很深刻嘛，一针见血，小同志你是不是姓冯哇？
松，S0NG
狗都不吃的垃圾居然能开这么久？？？
荷塘青蛙 回复 09-15 09:42
关键还贵
用户10xxx53 回复 09-15 11:34
头一次听说这个店。也不知道到底哪些人去这种店吃，还排队。
用户14xxx11
西贝可以告老罗啊，老百姓都等着呢。你说可气不，现在西贝贾总都装孙子打感情牌了，前天还罗永浩的，今天就老罗老罗的，给你西贝机会你不中用啊
左岸 回复 09-14 23:34
发现打不过，理亏，认怂了[哭笑不得]
沉沉
菜里除了盐，姜，料酒，能把菜烧好吃才是真功夫，现在基本上都是化学调料，要吃好的还是自己下厨熬制
流云若火 回复 09-15 11:29
西北真以为专业厨师是谁都可以当的，拿一堆科技与狠活，一搅和，微波炉、烤箱一热就可以了，真是可笑
小飞
鸡汤 嘿嘿
幸运星
贾国龙不仅坏而且蠢，西贝不倒就怪了
用户10xxx99 回复 09-15 11:09
格局太小了
用户13xxx19
问:鸡汤熬完后鸡肉呢？ 厨师:头一次听说炖鸡汤还得用鸡啊，夫妻肺片有夫妻吗？老婆饼里有老婆吗？所以，鸡汤里边要有鸡吗？
双鱼
这不就跟路边摊的麻辣烫用的汤料一个样嘛，所谓的大骨汤，鸡汤麻辣烫，哪有肉，全是调料包冲泡的。我们这刘家批发市场就有卖，五块钱一大包，两斤半，上面写着能出二十锅。[狗头]
梦游
说得对！如果西贝和顾客说:您为一岁半的小孩点的儿童餐里面的西兰花🥦，我们二年前就准备好了，放心吃吧，保质期二年呢，看看多少回头客！现在还去西贝就是蠢人太多了！[赞][赞][赞]
流云若火 回复 09-15 11:30
我有点孤陋寡闻了，在这个事件发生前，从没听过西贝😆
一梦三四年·．.．·˙`
做厨师都知道这种情况肌肉流失塑料袋子里的一撕开下锅烧开就可以上桌了
流浪狗
以后只要加一滴热水，就算烹饪过程，就不是预制的。打死都不是预制的。
粤哪吒
所谓的鸡汤 就是方便面的汤包兑水吧
小孩哥
鸡汤熬完鸡肉怎么个吃法？
ampamp忧伤ampamp 回复 09-15 04:37
白切鸡
▁▂孤城▂▁ 回复 09-15 08:49
什么？鸡汤里面还有鸡肉？
用户14xxx54
餐厅连刀都不用[赞]
默然 回复 09-14 21:44
刀算个屁。连调味料都没有[哭着笑]
流云若火 回复 09-15 11:31
人家厨房锅灶老干净，老卫生了，因为从来没用过，有微波炉和烤箱就行了😆
NO1
西贝:咱这汤只是名字叫鸡汤，又没有说要用鸡来炖汤[墨镜]
很好
假国龙 是 真的 真不了！
无它
就是一伙骗子！！！！
大王叫我来巡山
江湖人称西贝货
用户37xxx87
我都可以当里面的大厨[滑稽笑]
舒逸飞
感觉好像一包方便面，只要用一碗开水泡过。就脱离了预制菜的范畴。不再是预制。
牛顿他弟弟牛c 回复 09-14 23:31
按他们的标准，方便面不算预制菜，因为要加水[裂开]
用户13xxx19
问:鸡汤熬完后鸡肉呢？ 厨师:头一次听说炖鸡汤还得用鸡啊
光明
这样的企业到底是如何从小吃店做到如今的？
用户10xxx86
事实证明有钱人不一定有智商
哟！！！
可怕的是全国的餐馆大部分恐怕都是这一套流程。
阳耀东
鸡汤炖好，鸡飞到下一家西贝门店继续炖
逐梦人生
花43块钱吃这个鸡汤豆腐山药，我在家一勺鸡精就解决了。
用户10xxx46
老登还叭叭给人上课呢
用户10xxx85
西贝那装修艾玛，你就知道了钱花哪了，吃个饭跟进奢侈品店似的，服务也花里胡哨的
小农村
嘴巴这么硬我还以为是真材实料
空灵
工厂标准化，防腐剂添加剂生产厂家股票要大涨了
金林
现在早就偏离是不是预制菜的讨论了，而是西贝傲慢无礼还不知悔改，把餐饮行业都拖下水了，以后消费者都会更加谨慎的选择，会降低对于高端餐饮的期待。真是又蠢又坏！真是越硬杠，暴露的问题越多，而且每一个问题都比预制菜的问题要严重很多。
周瑞
西贝完败，就算赢了官司也败了，何况官司也不一定赢。三株口服液的案例如此经典，贾老板EMBA课程没有好好学[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
断水流
唉，可惜了，我又不吃西贝，希望他多坑点人[得瑟]
莉莎萝萨菠蕥藌
贾家要完，白茫茫一片
雷鸣
从爆出来地址看，都是进的货，根本不是中央厨房生产的。
用户14xxx04
这种脑子是怎么把生意做到这么大的
Hi 回复 09-15 09:04
这种脑子能把生意做这么大，可见国人的脑子有多差。是一群根本没脑子的人捧西贝。
用户14xxx33
大家以后去饭店就不要乱喝高汤了
liangzongxi
鸡汤里面有猪骨配料，可笑
流火
看他家厨师炒饭才笑人，到路边饭店去吃炒饭，别个是大火猛炒，他家厨师用一个家用很小的平底锅，把预制好的塑料碗饭平滩在上面慢慢热，厨师还在一边说这就是我家的炒饭，这是一个厨师干的吗
澜庭集超越+珍珠
接下来去西贝就过餐的人员可以申请一下补偿了。比如：欺骗消费者啊，精神抚慰金啊，虚假宣传啊。都可以的嘛！
用户10xxx42
假如买了一包试试，味道果然一样，那接下来
夜雨霖铃
反正挣不到老子的钱，谁有钱爱装a谁去吃
流云若火
简单的道理，凡凡是食材经过加工冷冻就是预制，冷冻超过一年就是僵尸食材。大家去饭店就是吃未经处理冷冻过的食材，而且必须是当天的
归来风雪徐
西贝老板，我站你！说好起诉的，赶紧的啊，不然热度都凉了[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
用户10xxx68
西贝西贝，就是一个假货出头。沙县小吃店比西贝货好的多
白驹过隙
据说它们厨师工资比服务员低！！！
草莽
是不是所有餐馆吃到的都不是新鲜的东西，太可怕了
耗子尾汁 回复 09-15 08:09
不是，路边的大排档食材新鲜，现做现炒，量足便宜，关键是还能按自己的口味让厨师做[开怀大笑]
追逐
知道广东人为什么数十年如一日只吃白切鸡清蒸鱼吗？
用户10xxx42
连锁店都是需要统一的标准化操作，不预制哪里来得标准化统一化，那不是各个厨师各炒各的？所以不要为难他们了，只要是连锁的，肯定都是预制的！
用户15xxx97
科技
墨色染黄昏。
难怪当年我那干空调的老板开了餐厅，亏了不少！因为这老板鱼特么都是当天的绝大部分都是还会游的！鸡都是现抓现杀的！就连山羊，都是现杀的，然后做了好多份，放冰库里，没几天就卖完了[捂脸哭]
用户10xxx91
我们自己家炖鸡汤，谁见过有炖出来是乳白色的？？？！！市面上所有的这种乳白色的汤，都跟宣传的毫无关系，鸡汤跟鸡没有关系，牛骨汤跟牛骨没有关系
用户41xxx03
纯添加无天然
万舞
视预制菜为洪水猛兽的，吃肯德基麦当劳必胜客的时候也想想这个问题，这才是祖宗。
明柠 回复 09-15 08:52
垃圾食品指的就是麦当劳肯德基
铭心 回复 09-15 08:18
肯德基麦当劳什么价格？西贝货什么价格？
C文敗蘱
改名西贝，以为谦虚，原来真的西贝啊
se哥一直很帅
这篇文章说山药和豆腐是现切，我表示严重怀疑
搭理你你还上脸了
预制菜和预处理是两个概念。你家买豆腐那也是预处理的，不然应该从磨豆子开始做菜
地狱雷光杨永信
你就说调味包算不算预制菜吧[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
无花果
官方的定义应该严谨，而不是让不良商家钻空子。
曹操
还好我是农民，只能吃自己种的菜
阴谋阳谋
这和超市买的高汤没什么区别吧？
用户36xxx86
[捂脸哭]你开放以前先培训一下员工！基本都是问几句就自爆了。。。
Li
不是说人本进口的浓缩鸡汤。
暴晒后的雪人
本来用点半成品问题也不大，毕竟去饭店吃饭，点个鸡汤等2小时，没人受得了，但加水兑制也太过分了。
曼陀罗
这下大出名，估计以后生意会挤破门槛了。都知道要想吃预制菜的就去西贝。
爱君
西贝真是太谦虚了。它那鸡汤一年绝对坏不了
用户18xxx38
只有我一个人？一直以为饭店的“预制菜”是那些做起要花时间的鸡鸭牛肉，先大锅炖好，然后客人点餐后分装。[得瑟][得瑟]
用户10xxx56 回复 09-15 06:08
你out啦，他们把预制做到了极制了。西兰花二年前都你准备好了。
归来风雪徐 回复 09-15 10:01
我也一直这么以为的[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
用户10xxx22
西贝告诉你，贵有贵的道理，因为冷冻冰箱贵，两年保质期电费更贵！
用户15xxx05
鸡肉没有营养当然把它扔掉了
咸鱼
他鸡汤会不会是中央厨房用边角料熬制的[滑稽笑]
传奇（大时代）小陈
我这乡下人在外工作二十多年没听说过这个店
手持式喷筒
这打仗是不做准备的吗？
永灵
花21块钱去吃个预制馒头，我都不敢想这是什么级别的大冤种[捂脸哭]
用户45xxx93
肯德基麦当劳是预制菜吗
用户12xxx32
保质期超过一天或两天的都算预制菜，完美解决[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
落沙雁
这个鸡汤连预制菜都称不上，这是假冒伪劣
时间之骨
西贝货，哈哈哈，笑死老子了[滑稽笑]
弟弟评论家
自杀式营销 佩服 之前能做到300多家店真是个奇迹！
忆、好孩子
贾老板，我就喜欢看你硬气的模样[得瑟] 千万别怂[鼓掌]我还站你这边。 老罗那边真站不下了[得瑟][得瑟]
yu
到西贝用餐的基本上是些低智商的人。
失败的小镇做题家
西贝药丸
菠萝菠萝蜜
这厨师水平跟我在家煮泡面一样啊
老凯
你菜名别加鸡汤没问题。就当加了鸡精。
用户10xxx53
24个月的西兰花，狗闻了都要干呕[哭笑不得]
树大根深
西贝完蛋了
奋斗鸟
这些添加剂都贼多
够呛
这个汤用料还是很扎实的
飘摇的公正
西贝莜面村贵的一比，我在店门外看着就知道是快餐类型的面，觉得真不值那么多钱，从来没进去过。
The wind of change
鸡呢？煮完汤飞走了[滑稽笑]
随便聊聊
这贾老板傻吧，就这后厨也敢开放参观？他是怎么把生意做到这么大的？是因为傻比太多吗？
隐于春秋笔墨间
我敢打赌这个厨师回家了。