国庆在家学美食——顺德双皮奶！食材家常，做法简单，双层奶皮才是精髓！ 👏顺德本地超受欢迎的：周大娘牛乳-第四代传承人·周惠贞大师倾情传授——顺德双皮奶制作教程~ 1️⃣【水牛奶蒸制】 将水牛奶放在蒸炉上蒸制片刻（不要蒸制到沸腾，若是家庭可用品质好的全脂牛奶也可行）。 2️⃣【牛奶摊凉】 将蒸好的奶倒入碗中摊凉片刻，就会看到碗中形成了第一层奶皮。（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮） 3️⃣【入蛋清搅拌】 将第一层奶皮留在碗底，把奶皮下面的牛奶倒入锅中备用。然后准备鸡蛋清、白糖充分搅拌均匀，然后倒入锅中与牛奶一起充分搅拌均匀。 4️⃣【上锅蒸制】 然后将锅中搅拌好的牛奶倒入有奶皮的碗里（此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来）。然后小火蒸制20分钟即可。 🫶表面凝结的两层奶皮，上层甘醇微皱，下层细腻滑嫩，形成层次分明的口感结构。口感介于布丁与豆腐脑之间，嫩滑绵密，勺触即颤，入口即化而不散。每一口都带着醇厚天然的乳香，回味带有类似奶酪的甘甜，真正健康又老少皆宜的小甜品~ ⚠️注意：在家做双皮奶，要选择品质好，蛋白质含量高的全脂牛奶，不然无法结出又厚又香的灵魂奶皮！
