雾里酱香，飘着烟台排骨包子的味道 烟台的清晨，海雾还没散，街角的包子铺就已经开门了。屋里飘出来的那股味儿，老远就能闻见——不是单纯的肉香，是带着面酱的那种厚重香味，闻着就想流口水。 师傅切排骨，不整那些花里胡哨的，直接剁成块，每块都带骨带肉。不焯水，直接放碗里，倒酱油、料酒，撒葱姜末，再挖几勺本地面酱，拌匀。酱色慢慢渗进肉里，等个两小时，排骨就被腌得透透的。 另一边，面已经发好了，用手一按，软乎乎的，还会弹回来。揪一块，擀成皮——不能太薄，太薄兜不住肉汁。包的时候，抓几块排骨放进去，连同那些酱汁一起包起来，捏褶子的时候，得用点劲儿，不然蒸的时候汁儿容易漏出来。 上锅蒸，冷水就放进去，先大火把水烧开，再转中火慢慢蒸。蒸汽在锅里转来转去，香味也一点点被逼出来。等掀开锅盖的那一刻，蒸汽一下子扑到脸上，包子一个个油亮亮的，皮上都透着酱色。 端到桌上，热乎乎的。别用筷子，直接用手抓，第一口先咬开皮，让里面的汁儿慢慢流到嘴里——那味道，咸香中带着点甜，还有点海的鲜味。然后啃排骨，肉轻轻一抿就下来了，骨头干干净净。最后，把骨头放到嘴边，吸一口骨髓，那叫一个香！ 吃烟台排骨包子，不用客气，越豪爽越对味儿。它不是那种精致的小点心，是实实在在的一口肉、一口香，就像烟台人一样，直爽、热情、有分量。 荣誉纪念奖章 纪念勋章 历史上的勋章
