宁波餐饮老板集体“掀桌子”，停掉所有外卖后，居然火到挤不进门店！宁波的餐饮圈的老板们集体停掉外卖了，这可不是某个品牌的促销活动，而是宁波的老板们集体出招干掉外卖这个无赖平台！没错，又是外卖，这个无赖的平台又被老板们干掉了！ 刷到宁波那些餐馆的视频，简直不敢信——以前靠外卖单撑着的小店，现在饭点连门口都要排队，顾客端着餐盘找座位的场景，比疫情前还热闹。有老板拍着胸脯说，停了外卖后，店里的流水反而涨了两成，这话听着意外，细想却全是道理。 你去问那些老板为啥要集体“断外卖”，十个有九个会翻出后台账单给你看。平台抽成早就不是秘密了，普通餐馆要被抽走20%到25%，要是搞个满减活动，自己还得倒贴钱。有个做家常菜的老板算过账，一份卖38块的红烧肉，平台抽走8块，再扣掉食材和人工，最后到手就剩5块钱，“这哪是做生意，简直是给平台打工”。更气人的是，有时候顾客给个差评，平台不核实就直接降店铺排名，想恢复还得花钱买推广，这种“霸王条款”压得人喘不过气。 停掉外卖后，老板们反而能放开手脚做品质。以前为了应付外卖的配送时间，菜得提前预制，口感差了不少；现在只做堂食，食材现炒现做，端上桌还是热乎的，顾客尝着味道对了，自然愿意再来。有个做海鲜的馆子，以前外卖里的虾总被吐槽“不新鲜”，现在顾客看着活虾现称现做，点单率比以前高了一倍还多。 顾客这边也乐意。不少人说，刷外卖总觉得“图片和实物差太远”，到店里吃能看见食材，还能跟老板聊两句，感觉更实在。有上班族特意绕路去常点外卖的小店吃饭，说“原来这家的汤这么鲜，以前外卖送来都凉了，根本尝不出味儿”。还有老人带着孩子去吃，觉得比外卖干净卫生，宁愿多等会儿也愿意。 不过也有人担心，这种“集体断外卖”能坚持多久？毕竟还有不少顾客习惯了在家点外卖，尤其是下雨天或者懒得出门的时候。但宁波的老板们也有自己的办法，有的建了顾客微信群，熟客想吃可以提前预定，到店自提；有的推出了“家庭套餐”，方便顾客打包回家，既避开了平台抽成，又留住了有外带需求的客人。 说到底，宁波老板们“掀桌子”不是跟外卖平台赌气，而是想找回做生意的主动权。餐饮行业本就是薄利多销的营生，被平台抽成压得没了利润，再怎么忙活都是白搭。现在停了外卖，虽然少了一部分订单，却靠品质赢回了顾客，反而把生意做活了。这种敢跟“霸王平台”说不的勇气，其实也给其他城市的餐饮老板提了个醒——与其在平台的规则里委屈求存，不如把心思放回店里，做好味道和服务，顾客自然会找上门。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
