海底捞只打高端局，9.9元就可以吃日料！ 海底捞通过旗下孵化的新品牌如鮨寿司，以极致性价比的策略冲击高端日料市场，打破了日料的高定价模式 。 日料高低档差距比较大，所有都平均下来中国日料人均消费为322.4元。高端日料：以怀石料理、Omakase等，人均价格达1500元。 海底捞为打破高端日料的价位如鮨寿司2025年8月在杭州开了全国首店，主力产品集中在9.9元和15元价位。 人均消费控制在50 - 70元，不到100元也就是这个价格你可以享受到和日料一样的感觉，个别菜单如鲜切三文鱼寿司15元、法式鹅肝寿司19.9元，直接吊打高端日料！ 海底捞如鮨寿司的爆火，还有其他平价日料品牌的走红，曾经人均上千的高端日料店客流锐减。 日料市场也是要大换水了。杭州仅仅才是开始，后面上海，南京等城市会进一步扩张。 竞争这么厉害，日料价格下来是必然，选择吃什么是自由，但是日料这种东西我没吃过，还是喜欢中餐，爆炒几个菜不是更好。海底捞 海底捞带头“砸盘”高端日料
