1000烩鸡丝是以鸡胸脯肉为主料，搭配冬笋、豌豆等辅料制作的经典中式菜肴。主料需

香春笑说娱乐 2025-12-29 11:16:30

1000烩鸡丝是以鸡胸脯肉为主料，搭配冬笋、豌豆等辅料制作的经典中式菜肴。主料需经切丝处理后用蛋清淀粉上浆，通过猪油滑炒定型，再与高汤及辅料烩煮勾芡而成。传统做法强调使用猪油提香与骨汤打底，成菜具有咸鲜适口、质地滑嫩的典型特征。该菜品在天津民间被列为"粗八大碗"筵席中的传统菜式，制作过程中禁用鸡腿肉替代且避免深色调料，以保证色泽清亮。

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