当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥就告诉厨师：“牛肉要多放，必须让顾客吃饱吃好。” 这话一出口，不少人都替徐峥捏把汗，徐汇区寸土寸金，房租人工都不便宜，32元一碗还敢加足量牛肉，能赚钱吗？ 可徐峥偏要反其道而行之，用诚意把这家面馆开成了网红地标。其实徐峥开面馆不是一时兴起，他本身就是个十足的“吃货”，尤其钟爱牛肉面。 早年跑剧组的时候，他就总琢磨各地的牛肉面口味，觉得市面上不少面馆要么分量缩水，要么味道敷衍，心里就埋下了开一家“良心面馆”的种子。 等事业稳定后，他立马着手筹备，光是选址就花了两个多月，最终敲定徐汇区的核心商圈。 这里人流量大，但租金也高，徐峥二话不说拿出200万，从装修到食材采购一力包办。 装修风格走的是简约中式风，干净明亮，没有刻意堆砌明星元素，反而像家街坊邻里常去的老店。 最让人上心的还是食材，徐峥专门派人去西北挑选优质黄牛，牛肉要经过长时间炖煮，确保软烂入味又不柴。 面条则是定制的手擀面，口感筋道，煮多久都不坨。 开业前试营业的时候，他天天泡在店里，每一碗面都要亲自尝过才放心， 发现牛肉分量不够，当场就跟厨师强调：“咱们开面馆不是为了赚快钱，顾客吃满意了才会再来。” “必须让大家看到碗里的牛肉实实在在，32块钱花得值，能吃饱吃好。” 开业当天，面馆就排起了长队。 不少人是冲着徐峥的名气来的，想尝尝明星开的面到底怎么样，结果一尝就被圈粉了。 一碗面端上来，汤色清亮，香气扑鼻，面上铺着厚厚一层牛肉，块大饱满，再配上新鲜的青菜和秘制辣酱，一口下去满口鲜香。 有顾客调侃：“这牛肉多到差点盖过面条，徐峥是生怕我们吃不饱啊。” 除了分量足，价格也很亲民。在徐汇区核心商圈，32元一碗的牛肉面并不算贵，对比其他网红店动辄五六十的定价，性价比直接拉满。 有上班族专门绕路来吃，说“比外卖划算还好吃”，也有家长带孩子来，觉得“食材放心，分量也够孩子吃”。 徐峥偶尔也会悄悄去店里“暗访”，不打招呼，就跟普通顾客一样排队点餐，听听大家对味道、分量的评价。 有一次他听到顾客说“辣酱有点咸”，当场就找厨师调整配方，还特意跟顾客道谢。 这种接地气的态度，让面馆的口碑越来越好，不少人从“打卡党”变成了回头客。 后来有记者问徐峥，开面馆赚了多少钱，他笑着说：“开这家店更多是圆自己一个吃货的梦，没想过靠它赚大钱。只要顾客吃得开心，觉得这32块钱花得值，我就满足了。” 事实证明，他的诚意没白费。这家牛肉面馆不仅没亏，反而成了徐汇区的美食名片， 哪怕过了这么多年，依旧客流不断。 有人说，徐峥开面馆的成功，藏在“多放牛肉”的细节里，也藏在他的实在劲儿里。 在这个很多商家追求“快节奏、高利润”的时代，他愿意花200万投入，愿意坚持“让顾客吃饱吃好”，这种不浮躁、不敷衍的态度，才是最打动人的地方。 毕竟不管是做生意还是做人，诚意永远是最好的通行证。 信息来源：人民咨询《导演徐峥在杭州扫街吃面？去前特意给老板打电话确认营业时间，点了一碗……》
