很多时候在饭店吃完饭，都感觉喉咙很干，舌头都要裂开似的，喝很多的水也不解渴。 如果在家里吃饭，做的饭菜咸也好，淡也好，喝水也不能解渴的情况就不多。 明天就是元旦了，在家里准备点好吃的，放心又美味，我这有两个拿手菜。 第一个是牛肉或者羊肉。现在都不怎么吃猪肉了，餐桌上首选牛羊肉。网上有很多制作牛羊肉的技巧，但是我还是怀念那种大锅煮出来的肉，软烂鲜香，更好吃。做法如下： 买新鲜大块的牛羊肉，泡到没有血水，洗干净，不要切，锅里放凉水，把肉放进去，烧开后用筷子捞出，洗净上面浮沫，再重新起锅把肉放进去。 把水一次放足，淹没肉块最少十公分，宁多勿少，放入葱、姜和煮肉料（卖肉的时候给店家要，一般都会给），加盐、酱油适量。 也可以炒个糖色，大火烧开后转小火保持沸腾，不要停一直小火炖两个小时左右，如果锅里水还足就再多煮些时间。煮好后不要立即拿出来吃，放一晚上更入味。 隔天用涮烤一体锅，不用买火锅料，直接把煮肉老汤倒入涮锅中开火，将肉块用筷子分成小块，可以在涮锅中煮开，然后再放到烤盘上煎烤，边烤便放入孜然胡椒粉，根据自己口味酌量添加。 同时涮锅中放进喜欢吃的蔬菜，一边涮一边吃烤肉，想蘸芝麻酱的也可以预先点好芝麻酱蘸着吃。 米饭、面条都挺适用。这样吃，要比切成小块吃着好上不知多少倍。 还第二道菜是鱼，这鱼可是必不可少的，要买现杀的活鱼，鱼越新鲜就越好吃！ 小熬上一锅花椒水，买回来了新鲜杀的清江鱼，让杀鱼的把鱼分成两段，回家用开水烫上一遍，这样鱼的神经就彻底死了，不然到锅里它还会蹦。 这时候鱼身上烫软的黑颜色轻轻一刮就掉了，清洗干净，起锅炒个葱姜蒜倒入酱油，把鱼放进去，倒入花椒水，没过鱼身，加盐适量。 大火烧开小火慢炖，大约一个半小时，一直炖到汤水将完为止。加香菜。加香油，用盘子盛出来上桌就可以受用了。 就这两个菜，常做常新，经久不衰。自己动手做，放心又美味！好了，我要去做了，大家也试试吧！[大笑]牛羊肉 今天吃什么
