为什么只有中国发明了皮蛋? 人都爱吃鲜，鲜就需要氨基酸，氨基酸需要拆蛋白质里面

摩尔德艾 2026-01-07 01:56:27

为什么只有中国发明了皮蛋? 人都爱吃鲜，鲜就需要氨基酸，氨基酸需要拆蛋白质里面的肽键。 然而拆这个肽键需要恰到好处的力量，力量不够的话拆不开，用力过猛的话连氨基酸一起拆掉，那在没有现代化学工业的时代，只能靠一些随机事件，比如，飘过来的厌氧细菌，来做这个事情。 然后就是各文明发挥想象力和勇气的时刻了，皮蛋，纳豆，奶酪，德国鲱鱼，瑞典碱鱼，因纽特露天腌海豹/鲨鱼。。。

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