看到个消息，心里五味杂陈。 北京下了死命令，2027年底前，所有中小学必须告别“校外配餐”，全部改成自营食堂。 谁没领教过那些中央厨房送来的餐食？装在保温桶里辗转运输，到孩子手上时早已没了刚出锅的香气，米饭温吞发黏，菜色寡淡无味，所谓的营养搭配更像是纸上谈兵，吃起来只剩工业化生产的刻板口感。 孩子们大多皱着眉扒几口应付了事，有的干脆把不爱吃的菜挑得干干净净，家长们看在眼里，却也没太多办法。就像身边邻居家的孩子，每天放学进门第一句话准是喊饿，中午那顿饭勉强垫肚子，根本顶不住一下午的课程消耗，只能靠晚上回家再补一顿。 这场改革的推进速度确实让人意外。 过去一年里，北京已经完成了1300余所学校食堂的1600多个改造提升项目，366个新建智慧食堂也陆续投用，师生家长对校园餐的满意度已经提升到85%以上。 平谷中学的智慧食堂就是个鲜活例子，三个机器人“大厨”在后厨各司其职，靠着AI算法精准控制火候和调料比例，五分钟就能炒出一盘香气扑鼻的辣子鸡丁，五十分钟内就能配齐卤鸡腿、红烧肉等多道菜品，还能保证每一次口感都稳定统一。 从后厨的智能烹饪设备到餐厅的刷脸结算台，再到能全程追溯食材的“数据驾驶舱”，科技感满满，也让食堂运营更高效可控。 但改革的硬骨头，往往藏在那些看得见的难题背后。 老城区里不少“麻雀学校”，本身校园空间就局促，有的操场都得精打细算利用，想要腾出地方建标准化食堂，难度可想而知。不过办法也在因地制宜地探索，不是一刀切推进建设。 对于空间充足的学校，直接打造标准化食堂；针对中心城区空间紧张的问题，推广“中央厨房+微厨”模式，既能保证食材统一管控，又能通过小型厨房现场加热提升口感；还在探索让食堂富余的学校辐射周边校区，形成互助供餐格局。 过渡期内还需要校外供餐的学校，监管也没放松，通过“互联网+明厨亮灶”实现全流程监控。这场改革不只是建食堂那么简单，还要把承包食堂全部转为新型自营模式，守住公益底线，所有学校的全品类食材都要纳入统一集采平台，实现阳光采购和源头可溯。 市级层面还建立了“月跟踪、季调度、半年评估、年考核”的督导机制，把成效纳入考核，推进不力的会被约谈问责，方方面面都考虑得很周全。 官方信源： 北京日报：《告别校外供餐，北京2027年底前所有中小学实现校内食堂供餐》 新京报：《到2027年底，北京所有中小学将全部实现校内食堂供餐》
